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秋的殷实让我感叹，秋的唯美让我动情。秋天之美不需要我们用华丽的词藻来渲染，总有一份宁静是属于它的。我们置身于秋天的色彩里，赏菊花娜娜的缤放，嗅一朵桂花的香味。每年相约在桂花飘香季，总有一份情怀因时间的推移而更加美好，每当秋天来的时候，总有一份对桂花的执念~~今天跟大家分享的有关桂花的美食是桂花鸭。

桂花鸭也叫盐水鸭，属于南京特产，正宗的桂花鸭制作较为复杂，有时在超市买的桂花鸭也是非常咸，其实在家也可以做，家庭制作可以简化程序，用电压力锅，一个程序就可以搞定桂花鸭，只需把鸭子放进去，到时取出来，只管等着吃不是吗？

【食材明细】
鸭子半只
糖桂花50克
白醋15毫升
蒜2瓣
陈皮10克
料酒20毫升
盐10克
水600毫升


1.准备所有的食材；半只鸭子大约2.5斤左右；



2.锅中放入白醋、蒜瓣，蒜用刀拍裂；放入洗净的鸭子于沸水锅中焯水，焯水的时候要翻面；



3.捞出鸭子凉水冲洗一下，过一下凉水；



4.鸭子与其他调料放入苏泊尔球釜电压力锅中，放入清水600ml；



5.接通电源后，按“鸡/鸭”，按“预约/定时”，显示时间为25分钟，上调至30分钟，几秒钟后自动运行；



6.到时压力降为“0”，会有提示音，这时可以开盖；



7.捞出鸭子放入盘中，要彻底放凉，可以放入冰箱冷藏；



8.块装盘即可，个人感觉这个咸度正合适


【小窍门】

用电压力锅的菜单，可以用它的默认时间，我只是延长了5分钟，彻底放凉后的鸭肉易切片，肉质紧实；水量可以再减少，密封延时水分基本没有蒸发；用电压力锅的好处，就是所有的工作准备齐全后，无需再顾及它，因为压力阀在工作之前就已经到位，我们只负责开盖~盛饭~吃。

lfimelicc1

这属于一种特别的卤菜风味吧，可以值得一试

lili809181

电压力锅和高压锅烧出来的口味是否有差异？不过最后的图片里面鸭子好像很好吃。

a731104064

桂花还能做调味品啊，第一次知道

didongxu

感觉跟南京的盐水卤鸭好像，应该也味道不错吧

duwei1970

做法不太详细，压力锅做出来的味道估计会差一些，但是时间上会少很多。

tianyao66

桂花鸭也叫盐水鸭？这个我还是第一次听说，之前好像在酒店吃过桂花鸭，怎么有个印象是甜的。不知道我是不是记错了，还有就是糖桂花这个应该怎么做，本贴没有说，这个配料是很关键的，不过好在本版另一个帖子里就是糖桂花的做法，现在就去学习一下。

sg1217

很喜欢吃鸭子肉，热量低而且不肥，以前吃烤鸭比较多，试试这道桂花鸭

dongstar

鸭子烧不好会有骚味，还是去酒店吃吧

w3115

其他配料就是一股脑儿的倒进锅里和鸭子一直煮吗？不用先涂抹浸泡啥的？这样煮会入味吗？