guoguohuzi

“家里经常都在做的一道菜，偶然发现这种做法比之前的更好吃～”用料
主料

五花肉1000克

梅干菜适量
辅料
蒜2半
姜2片
生抽一勺
蚝油半勺
十三香适量
白糖适量
烧白的做法
1.
洗干净五花肉，切大块，锅里煮20分钟～

2.
20分钟后捞出，皮上抹老抽上色～

3.
锅里倒少许油，皮面放油里炸1～2分钟就好(注意一定要盖盖子，不然就悲催了，我就被炸起来的油烫了，唉)

4.
炸这样就可以了

5.
肉切片～

6.
切好后放入葱姜蒜末，十三香，白糖，盐～

7.
再放入一勺生抽，一勺蚝油～然后拌匀

8.
有需要的可以摆的好看一点～(就一家人吃我就随便乱摆的，不要介意哈哈)

9.
摆好后上面放一层梅干菜，再放几颗花椒(梅干菜我是炒了一下的，总感觉不炒的梅干菜有一股我不太喜欢的味道，炒过后就没有了，)

10.
高压锅里压个30分钟就可以了(我是因为肉多所以压久一点，肉少的话20分钟就可)

11.
压好后就这样，要是摆的好就拿个碗翻一面就好了，(我就没摆好，将就着吃，好在味道好吃呀哈哈～)









烹饪技巧
切记放锅里炸的时候一定一定一定要把盖子盖上，不然砰砰砰……后果将不堪设想

花米

按照介绍的方法做，做出来的肉，虽然说梅菜吸收了很多油脂，但肉质本身还是会非常油腻。建议多蒸几次，这样更有利于油脂的排出，吃起来肥而不腻，香香的。

lili809181

这边管这个叫梅干菜扣肉，做法有点类似，成品的味道也差不多的。

kuang13

顶楼上，好像一般是叫梅干菜扣肉的，烧白是地方的称呼吧，很形象的称呼

qjinhuike

很像扣肉，不过好像比扣肉清淡

dlxq

感觉就是梅菜扣肉呀，川菜里还有一种甜烧白是放糯米豆沙的。

qiqiqieqie

刚开始还以为是烧麦呢，呵呵。喜欢吃肉的有口服了 ，以前吃过上海的咸肉，那味道，只记得太咸