icebird2008

隔一段时间总要吃一次这个菜，烧到脱骨肉烂的程度，每一口都是享受。
猪蹄富含胶原蛋白，其营养成份可以跟熊掌媲美，猪蹄中的胶原蛋白在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水份，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早生皱纹，延缓皮肤衰老。女人要时常吃这个菜哟。

主料：猪蹄
配料：土豆 葱 姜 蒜 美人椒
调料：辣椒面 红曲粉郫县豆瓣 盐 料酒 糖 生抽 老抽
做法：
材料图。

将斩好的猪蹄加盐料酒和姜葱焯水。，

焯好的猪蹄洗干净。

土豆切大滚刀块，姜切片葱切段。

净锅倒油，将猪蹄过油。

炸好的猪蹄淋油。

小炒锅倒油，炒香姜蒜葱后加一勺辣椒粉。
加一勺豆瓣酱。

下猪蹄，加生抽老抽盐料酒翻均匀。
下一小勺红曲粉。

加温水或者高汤，中火烧开后转小火焖四十分钟。

加入土豆块，再煮二十分钟。开锅放上美人椒碎。

小贴士：
猪蹄味重，焯水时加一点盐，料酒要稍多些。
将焯过水的猪蹄过一下油，烧出来口感很好。
红曲粉的作用主要是上色，没有可以不加，单单用酱油或者糖色都是可以的。
此菜炒后可以用高压锅，比较省时间。