飘飘何所拟

这次做的是“素馅”的宝宝肠，只用了鸡蛋和菠菜。无需购买肠衣和灌肠，是一个超级快手且好学的宝宝肠做法！
难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟

主料
鸡蛋2个        菠菜一把
清水45g       

1. 准备食材，这次清水没有平时做鸡蛋羹用的那么多哦~千万别手抖啦！

2. 先把鸡蛋倒入碗中打散。

3. 然后再倒入清水，搅拌均匀。

4. 菠菜洗净入开水中焯30s。

5. 焯好后捞出菠菜，去根。再把菠菜切碎。

6. 然后将菠菜倒入鸡蛋液中，再次搅拌均匀。

7. 找一个玻璃饭盒，底部和四周都刷上油。

8. 然后将搅拌好的菠菜鸡蛋液倒入盒中，一定要对比我这个深度来倒入，如果不够就再加一点水。如果多了就分两次做吧！

9. 蒸锅烧好开水，将玻璃饭盒放入，盖锅盖，大火蒸。

10. 计时2分钟后，揭盖，用筷子将鸡蛋液搅拌一下，搅拌均匀即可。然后盖上锅盖，继续大火蒸。

11. 第二次计时两分钟，再次揭盖用筷子搅拌均匀。最后再盖锅盖蒸2-3分钟至全熟。

12. 蒸熟后，砧板先铺好耐高温保鲜膜。然后直接趁热倒扣脱模，不要等晾凉后哦~如果脱不下来，可以用牙签轻划四周，然后用软刮刀轻轻铲入底部分离鸡蛋和模具后，再倒扣。

13. 然后借助保鲜膜，将蒸好的鸡蛋糕翻下个，正面朝上。

14. 用保鲜膜推着慢慢的卷起来，一定卷紧一些，两头拧紧固定3~5分钟。

15. 最后打开保鲜膜，切成小块就OK啦！做好的菠菜鸡蛋肠，要比一般的蒸蛋羹更加鲜嫩，而且可以作为配餐与主食同步享用哦！

小贴士
* 这次清水没有平时做鸡蛋羹用的那么多哦~千万别手抖倒多啦！
* 搅拌好的菠菜鸡蛋液倒入盒中，一定要对比我这个深度来倒入，如果不够就再加一点水。如果多了就分两次做吧！
* 开蒸后建议大家都用手机计时器定时，来操作两次搅拌步骤，以免蒸过了。开盖搅拌时，会有蒸汽熏出，手嫩的麻麻可以带个隔热手套哦！

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可以用模具做成各种漂亮的样子 还是不错的～