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菠萝咕噜肉的做法
1.  菠萝切丁。如果菠萝比较酸，需要盐水中浸泡，我的菠萝品种很甜，没有浸泡，可以直接吃的



2.  青椒和红椒切三角形



3.  里脊肉切丁，加适量盐，酱油，酒，水淀粉腌制一下



4.  加入干淀粉和少量水，用手抓匀，使每块肉丁都裹上粉浆，大约浓稠度如图。也有人直接沾干淀粉，也可以



5.  锅内加油，烧热至大约四五成热，裹上粉浆的肉丁，逐块放入锅中油炸，注意不要粘连。可以把锅侧过来，每次少放几块，可以减少油的用量



6.  炸至颜色略黄，就立即捞出，备用



7.  留底油，加入适量番茄酱和少量水，小火烧至浓稠，冒小泡



8.  放入肉丁，迅速翻炒至均匀裹上酱汁



9.  放入青红椒，翻炒几下



10.  最后放入菠萝丁，迅速翻炒均匀，出锅



菠萝咕噜肉成品图

林若溪

甜菠萝应该就是凤梨吧？做出来菜的味道又甜又咸，会不会怪怪的？

yycscjy219

腌制肉时建议肉块切小些，加少许鸡蛋清，使肉更加鲜嫩，同时更容易入味；炸的过程中火候要控制好，大火容易炸老，吃起来影响口感。

lili809181

个人觉得番茄酱不用放，因为番茄酱的酸甜味容易把菠萝的味道给掩盖了。

T1000

这种菠萝古老肉太常见了，我发了一篇水晶咕咾肉，用糖浆裹住再瞬间放入冰块中冷却锁住甜酸汁水。用筷子夹破冰糖外衣，甜酸汁会从肉的表面留下来。属于功夫菜

modest

菠萝全扔了，我就只吃肉哈哈

wuxhao

从小就喜欢这道菜，用里脊肉的好吃，可是饭馆很多用肥肉的，个人非常不喜欢肥肉，菠萝咕咾肉还是用瘦肉赞

狼崽爱钓鱼

感觉肉没炸好 不是那种外焦里嫩的 汁子也没挂上 只是家常做法

rikkylee

感觉这个菠萝是不是加热时间太长了，有些软熟了，其实水果做菜加热很重要，不然熟化了就没有果香了~

司机四季

菠萝咕噜肉的肉要想外酥里嫩，就要腌渍好，然后炸的时候，用大火，二次复炸，在锅里的时间越短越好。