trewq2003

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今年的情人节与众不同，春节与情人节再次相遇，给这个浪漫的节日增添了浓厚的喜庆色彩。在这特别的一天，那就多花一点心思，来一款传统与浪漫、中西合壁的情人节糕点——步步高升之心心相印。 　　“年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临”。中国春节有吃年糕的习俗，寓意生活一年比一年好。 　　年糕中加入了浪漫元素的玫瑰花瓣，和可爱的心心相印造型，为这款糕点营造浪漫、甜蜜的气息。 　　中国传统元素与西方浪漫元素的碰撞，碰撞出更绚烂的火花。 　　是否也为你的他与她，来一款属于你们的浪漫……

主料:

糯米粉 (200克)

调料:

干玫瑰花 (8朵)

清水 (130克)

砂糖 (15克)

糖桂花 (适量)

粘米粉 (50克)

厨具:

蒸锅、面包机

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  糯米粉、粘米粉、砂糖放入不锈钢盆中，倒入清水。
  
  
  
  
  
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  搓成絮状，手一抓成团。　　　
  
  
  
  
  
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  一搓就碎开这样的湿度就可以了。
  
  
  
  
  
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  蒸锅中铺上沙布，放入拌好的湿粉，中火蒸三十分钟。
  
  
  
  
  
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  粉蒸好后不烫手时，两面撒上干玫瑰花瓣。
  
  
  
  
  
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  把年糕放入面包机里，启动7和面程序。
  
  
  
  
  
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  让年糕搅拌上劲。
  
  
  
  
  
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  15分钟后暂停面包机。
  
  
  
  
  
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  取一块年糕，手抹点油，慢慢将年糕拉开，年糕出膜就可以了。
  
  
  
  
  
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  拿出年糕团。
  
  
  
  
  
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  手里抹油，分成六份用手压扁。
  
  
  
  
  
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  然后用保鲜膜包住，放入保鲜盒内再放入冰箱，冷藏一晚。　　
  
  
  
  
  
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  用心形模具将年糕压出形状。
  
  
  
  
  
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  蒸锅蒸开后放入年糕，浇上糖桂花。
  
  
  
  
  
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  蒸2-3分钟把年糕蒸软即可。
  
  
  
  
  

    小窍门：
　　1、糯米粉和粘米粉的比例可自行调配，糯米粉多粘性大一些，粘米粉多米香味足一些，没有粘米粉可以不用。
　　2、每个牌子的糯米粉和粘米粉吸水性不同，水量要根据自己的情况调整，粉搓成絮状，手一抓成团，一搓就碎开这样的湿度就可以了。
　　3、水量一定要足，湿粉一定要蒸透，要不然搅拌的过程中会结块。
　　4、出不出膜并不重要，口感一样很劲道，不过看到年糕能出膜挺有意思的。
　　5、年糕一定要用保鲜膜包好密封好，要不然会开裂发霉，冷藏贮存，可长达二个月。
　　6、这款年糕口感劲道弹牙，但非常粘手，最好用面包机或厨师机来揉面，我是用东菱DL-100来揉年糕。


[ 本帖最后由 trewq2003 于 2015-2-13 18:32 编辑 ]

kissappler

过程太麻烦了，现在没人有时间去做吧。