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[转帖] 家常硬菜之口水鸡[8P]

zucn2008

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1楼大中小发表于 2016-9-25 15:26 只看该作者

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家常硬菜之口水鸡[8P]

食材明细：
鸡腿一个黄瓜一根熟花生米适量熟芝麻少许
口味微辣工艺凉拌耗时三十分钟难度普通
1鸡腿洗净，蒸锅大火烧开，把鸡腿放入蒸锅盖上盖子蒸制5-7分钟。

2时间到了再把鸡腿翻个面继续5-7分钟，然后关火再焖制10分钟。

3黄瓜洗净切条码放在盘中备用。

4盆中加入冰水和冰块，再放入几片生姜。

5把闷制好的鸡腿放入冰水中浸泡。

6葱蒜全部切碎，油炸花生和熟芝麻捣碎。

7一个大碗，放入葱末和蒜末，在加入所有的作料拌匀为调味汁。

8冰水浸泡好的鸡腿取出切块，码放在黄瓜条上，把拌匀的调味汁浇在上面，可放入冰箱冷藏后再食用。

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十三儿

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2楼大中小发表于 2016-9-27 08:48 只看该作者

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鸡腿需要事前烟一下吗

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worldoftower

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3楼大中小发表于 2016-9-27 14:53 只看该作者

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在一家餐厅吃过一次以后念念不忘自己也尝试做过始终不是人家那个口感还是在外面吃吧

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lili809181

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4楼大中小发表于 2016-9-27 18:47 只看该作者

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正宗的一道川菜，鸡肉有点辣，但是吃完还想吃，真正是流口水。

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sonwperson

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5楼大中小发表于 2016-9-27 22:05 只看该作者

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口水鸡主要在料上，辣椒怎么没有提啊，是油泼辣子么？？

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91porn

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6楼大中小发表于 2016-10-8 02:57 只看该作者

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我感觉口水鸡还是做得清爽一点好啊
看了最后一张图，感觉就不像口水鸡啦啊
不过可以尝试一下，看看好不好吃啊

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Nikklo

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7楼大中小发表于 2016-10-8 16:30 只看该作者

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还记得上次在台湾吃过这道口水鸡，可是印象中就只有一个辣字罢了！
口水鸡是怎么由来呢？

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rickyky

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8楼大中小发表于 2016-10-9 17:46 只看该作者

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想自己做不过好像没说那个汁怎么调吧，随便放么？

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chnet1973

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9楼大中小发表于 2016-10-9 18:08 只看该作者

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自己也做过，但这个时间好像蒸不熟，做的很不成功。

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miaoeng

川菜厨子

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妇科圣手

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味轩食神一个人的快乐

10楼 大中小发表于 2016-10-11 17:17 只看该作者

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帮忙回答上面的提问

口水鸡的鸡不用腌制入味，就是白水煮，味道通过最后淋上去的佐料提供

口水鸡就是白斩鸡的麻辣版，
煮好鸡肉用菜刀背拍散再切，容易入味的叫四川叫棒棒鸡。
煮好鸡肉用菜刀背拍散再用手撕成细条，容易入味的叫四川叫手撕鸡。

佐料各家有各家的小秘诀，总归来说姜蒜水辣椒油白芝麻油酥花生碎大量的味精花椒面不能少

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