通天老汉

龙井虾仁的做法步骤

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  1

  
  准备茶叶适量。
  
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  2

  
  加入80度热水适量，冲泡开。
  
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  3

  
  鲜虾洗净，剥去虾壳，热水过烫。
  
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  4

  
  锅内放油少许，下葱花爆锅。
  
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  5

  
  放入烫过的虾仁。
  
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  6

  
  烹入料酒，加盐少许。
  
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  7

  
  烹入料酒，加盐少许。
  
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  8

  
  倒入龙井茶汁，翻炒均匀。
  
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  9

  
  盛盘，撒少许香葱装饰。
  

小窍门
1.正宗的龙井虾仁是用河虾仁，这边买不到，就拿海虾了。

2.冲茶时要用80度以下的水，否则影响茶叶的颜色。

3.使用龙井新茶最好，茶叶碧绿，可以入菜。我这边只能买到陈茶，颜色不好，没放进去。

4.最后一步可以勾玻璃欠，颜色会更好看。我不太喜欢淀粉所以没勾芡。
使用的厨具：炒锅

kara1983

这道菜对虾仁的要求极高,要求是鲜活的小的野生河虾为最佳.

bluebluestarsta

河虾最好，海虾其次，还有就是绿茶除了龙井之外，用碧螺春也可以

lili809181

一道经典的杭州菜，清清淡淡的口味适合所有人。

鲁修

龙井虾仁始于何时已无从考证，但在龙井茶区，却传说与乾隆皇帝游江南，并私访杭州龙井茶区有关。“龙井虾仁”选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁肉白、鲜嫩龙井虾仁，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特，是一道杭州传统风味突出的名菜。

wssyr3

每次去杭州玩都要吃，自己烧不好

Toni77

龙井的清香与虾肉的清甜混合，别有一番风味。

tomken2012

我在家从没有用茶来做佐料，一般用的是香菜味道还不错，龙井茶一定别有一番风味吧。

zhenghualiliang

吃过碧螺虾仁，这个龙井的以后也试试，不知有没有白茶的。这是吃虾还是喝茶了

候补流氓律师

去杭州吃的龙井虾仁都是小的河虾，有效又嫩又香，其实烧法很简单，稍微炒熟一下就行，加上茶香特有味。