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“平常就是无肉不欢的一个人。还无辣不欢呢。这道菜正好和了我的胃口。估计大多数人应该也喜欢这道菜吧。香辣而不腻。这是有诀窍的。”用料
主料

五花肉260克

红辣椒3个

青辣椒（杭椒）4个

青蒜苗少许

植物油20克
辅料
葱10克
姜10克
蒜10克
盐3克
酱油10克
花椒粉少许
糖3克
料酒少许
香辣小炒肉的做法
1.
然后备好一小块五花肉，备用。

2.
五花肉切成，大点的块，凉水下锅，去血沫备用。水中加适量的料酒。

3.
捞出，切成薄一点的肉片。

4.
锅烧热，凉油下锅扁炒肉片

5.
煸出五花肉中的油脂。

6.
把多余的油脂倒出，然后加入葱姜蒜继续炒。

7.
加入所有切好的的青红辣椒煸炒

8.
加盐，酱油。花椒粉。翻炒

9.
加入适量的青蒜苗翻炒匀关火即可



烹饪技巧
五花肉不好切，可以冷冻稳定一下形状。\n也可以像我这样，在水中煮一下。\n切的时候比较容易点。\n五花肉的油脂必须得把它炒出来。\n这样吃着才不腻，口感才更好。\n

qiqiqieqie

学会了 ，谢谢楼主。以前吃过湖南菜系的青椒小炒肉，还在琢磨这肉怎么才能炒出耐嚼的味道，很想，原来是要煮熟之后去再锅里面用少量的油来煎一下。