icebird2008

在冬天很多人都会喜欢吃一些油腻厚重的食物，因为寒冷的时候，吃富含油脂和蛋白质的食物，可以御寒。但是作为家庭买菜做饭打理餐桌的人，必定要考虑荤素搭配，这不仅能使家人营养全面平衡，更能保证家人健康。有些蔬菜所含的维生素和纤维素是肉类和鱼类无法代替的。所以冬天的素菜要做得好吃，也非常关键。今天我就来分享一下，我家常吃的一个非常清口爽脆的素菜：莴笋丝炝拌金针菇。
莴笋富含维生素和矿物质，不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。
这两样食材一青一白，把莴笋切成丝状，样子和颜色都特别搭，再按我的方法做，非常青脆爽口，这盘素菜上来，每个人夹几筷，一会儿就光盘了。

主料：莴笋1支500克，金针菇250克
辅料：油20克，沙拉汁30克，红尖椒2支，花椒20余粒

食材

莴笋去皮，用刨刀刨成丝，金针菇剪去根部，撕散，洗净沥干

烧开半锅水，入莴笋丝，再次烧开，即可捞出沥干

重烧半锅水，入金针菇汤30秒即可捞起，沥干水份

红尖椒剪碎

找一大碗，放入沥干水份的莴笋丝和金针菇，加1小勺盐

加30克的沙拉汁拌匀，这款沙拉汁以柠檬和姜为调味料，微酸，非常开胃，也清淡。

热锅里加少许油，爆香花椒和红尖椒

把滚油淋到食材上，花椒不要淋上去了

取几粒红尖椒放在上面点缀一下，非常好吃又爽口的一道素菜，也很健康哦！