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“正好家里还有从老家带来的老土鸡！肉质紧实，做出来才对味儿！”用料
主料

土鸡半只
辅料
葱6片
姜3片
干辣椒5个
大料少量
干煸鸡的做法
1.
土鸡半只

2.
剁成小块，千万不要太大，小一些可以把水分充分的煸出来！

3.
葱、姜切片；准备好大料、花椒

4.
锅内加油（如果鸡本身有油，就少加点油）

5.
油6成热的时候，把鸡、姜一同加入锅中，不断翻炒！这时可以用中大火！

6.
大概10分钟，鸡肉的油也被煸出来了，现在要改小火！小火哟！以免糊锅！

7.
加入干辣椒（如果能吃辣的，可以自己调节辣椒的多少！我额外多加了一些）翻炒5～8分钟（保持小火！小火哟！）

8.
现在可以加入葱片哟…翻炒均匀、出香味！

9.
再来点味极鲜酱油！味道会更好哟！翻炒均匀后，可以加些水，没过鸡块就可以了！（因为我家的这份是老土鸡，肉质太过紧实，加不加水看鸡的本身，如果比较易熟，就可以不加水）

10.
加些盐，不要加太多，因为味极鲜本身就是咸的！然后就可以盖上盖子，改大火煮熟、收汁！

11.
水已经收的差不多了，剩下的都是油！现在可以尝一下味道，如果盐味不够，可以适当的加一点点！

12.
加一点鸡精调调鲜味！就可以出锅啦！









烹饪技巧
⚠️：1.做这道菜，火候一定要控制好！
2.根据鸡肉的质地决定加不加水这一步！

lili809181

火候比较难控制，毕竟加工的时间越长火候越难掌握，自己做估计会焦。