过客烟云

用料主料

茵陈50克

面粉80克

鸡蛋2个辅料盐1克五香粉0.5克花生油30克水20克香煎茵陈饼的做法1.
刚采摘的茵陈去根去黄叶

2.
浸泡一会后清洗干净沥水

3.
切成小段

4.
放入一个大碗中，加入鸡蛋、盐和五香粉

5.
倒入面粉，翻拌均匀，加水

6.
拌匀成浓稠的面糊

7.
平底锅中倒油，将面糊倒入，平摊开，尽量薄一些

8.
小火烙，一面金黄后翻面烙另一面至金黄

9.
取出切块装盘

香煎茵陈饼成品图











烹饪技巧
【如何快速鉴别茵陈】
多揉成团状，灰绿色，全株被白毛，绵软如绒。茎长7～10cm，基部较粗，完整的叶多具柄，与细茎相连，叶片分裂成丝状。气微香，味微苦。品质以幼嫩、绵软、色灰白，香气浓者为佳。
清明节前后的茵陈是最嫩的时候。
不认识这种野菜的最好不要随意采摘，以免误食中毒。