lovewuli

奶油蛋糕的用料
鸡蛋 5个        白砂糖（蛋糕用） 60克
牛奶 80ml        橄榄油 40ml
低筋面粉 100克        淡奶油 300ml
白砂糖（奶油用） 30g        草莓 4颗
樱桃 8颗        蓝莓 8颗
芒果 1个        柠檬汁 10滴左右

奶油蛋糕的做法
步骤1
材料大集合 淡奶油冰箱里冷藏着 就没出镜～



步骤2
鸡蛋整个打出来放在器皿中 用汤勺把蛋黄单独舀出来 可以迅速分离蛋清蛋黄 还不容易弄破蛋黄 个人感觉这法子比用蛋壳分更好用（主要用蛋壳分老容易弄破蛋黄呀 哈哈哈）



步骤3
蛋清留在深盆里以便后续打发 蛋黄舀到大汤碗中 低筋面粉 白糖 牛奶 橄榄油量好合适的份量备用



步骤4
蛋黄放白糖约30g打成蛋液



步骤5
加入橄榄油和牛奶拌匀



步骤6
分次筛入低筋面粉上下拌匀 注意不要打圈搅拌 尽量避免进入气泡 避免面粉结团



步骤7
大概这个样子 用的电饭锅带的塑料平勺 特别顺手



步骤8
蛋清中挤入10滴左右柠檬汁 第一次加白糖约10g



步骤9
祭出我滴打蛋器～第一次打发 刚刚出沫的感觉 第二次加入白糖约10g



步骤10
第二次打发 泡沫丰富有点拉出小角的感觉了 第三次加入白糖约10g



步骤11
第三次打发 纹路很明显了 拉出的小角也比较挺立 搅拌棒上能沾留很多的状态



步骤12
分三次把打发好的蛋清拌入蛋黄中 注意上下拌匀不要打圈搅拌 避免把蛋清的沫搅没了



步骤13
第二次拌入蛋清拌匀



步骤14
最后一次拌入蛋清拌匀



步骤15
电饭锅内壁刷一层橄榄油



步骤16
倒入拌好的蛋糕糊 晃动震动几下 让表面平滑一些



步骤17
平常煮饭的模式 注意出气口盖个湿毛巾 我家电饭锅大概1个小时的样子



步骤18
蛋糕初印象～颜色还成～感觉时间略有点长 表面有点缩了 另外锅壁上刷的油比较多 完全不用倒扣 一倾斜直接滑出来了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)



步骤19
拿出来放在烘焙纸上晾凉 好基友说很像巴姆～还贴心附上巴姆照片 哈哈哈哈 太了解我了



步骤20
冷藏的淡奶油倒到深盆里 加入30g白糖 用打蛋器打发



步骤21
从液体打到固体的过程 超有意思～



步骤22
纹路非常明显 比较硬挺的状态就可以了



步骤23
奶油打好可以涂抹到蛋糕上的模样



步骤24
还是那把超好用的电饭锅平勺 把奶油全部糊到蛋糕上涂涂抹抹拍拍平～ 家里没备裱花袋裱花头这类精细工具 这算是粗犷版啦



步骤25
周边都抹全了 上面拍出的小角角也挺可爱哒～



步骤26
点缀上喜欢的水果～



步骤27
噔噔噔～大功告成～还挺唬人哒～



步骤28
好吃呢(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)～～完全不逊于外面买的蛋糕



奶油蛋糕的烹饪技巧
打发蛋清的深盆注意无油无水 2、电饭锅烤蛋糕的时间可以适当缩短10分钟 这次用的一个小时感觉时间有点长了 蛋糕有点缩了 下次再适量放点泡打粉 看能不能再蓬松一点哒

Toni77

说实话，类似用电饭锅做蛋糕的方法也试过不少了，但真的没做成过一次的！用废了一大堆料。