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梅干菜扣肉

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标签： 咸甜 蒸 一小时 简单 常见菜式 家常菜
所需食材/厨具

主料

• 五花肉(1条)
• 梅干菜(65克)

调料

• 老抽(1汤匙)
• 蜂蜜(2汤匙)
• 糖(1汤匙)
• 油(适量)
• 盐(适量)

厨具

• 平底锅、蒸锅

制作步骤

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  1

  
  
  五花肉焯水。
  
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  2

  
  
  加入老抽和蜂蜜，腌制15分钟。
  
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  3

  
  
  放入油锅中炸制表面金黄。
  
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  4

  
  
  切成片铺在碗底
  
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  5

  
  
  铺上一层梅干菜，撒上一层糖，再铺一层梅干菜，撒上一层糖。蒸一小时左右，取出扣在盘中即可。
  

小窍门：
事先尝一下梅干菜的味道，如果不够咸的话适当加入一些盐。 梅干菜也可以先加水炒一下，挤干后再铺于碗中。挤出的汤汁可以勾芡淋在完成的扣肉上。

sukiringo

梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，村妇摘下菜心(长约5寸左右)，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，待渗出一些汁液时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了半月二十天，取出晒干，便成了色泽金黄，咸酸味甘，具有特殊香味的梅干菜。

mengtelagg

作为客家人，没理由不顶这道菜的
我们这边梅菜不是芥菜做的，是叫玉芥菜来做的，是把叶子拨开后再放在太阳底下暴晒成干后再放盐腌制

use

梅干菜扣肉是客家的一道小菜，配饭很不错哦。

xinstar

扣肉的一大特点就是虽然有肥肉，但是肥而不腻，反而因为有肥肉，更加的香滑可口。

xjli82005

看着有一点腻，其实还好，不过毕竟是肥肉居多，吃多了还是觉得身上油汪汪的，不太舒服

aall11

我喜欢吃这菜，等看会了也学着做做，霉菜烧牛肉也可以的

llwqhll

实在是妙的很啊，就喜欢作菜。

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我记得做的难吃的很难吃，那个肉很肥，但是厉害的做的，感觉肉吃下去就融化了一样，很好吃，我就说不清楚那个梅菜，到底用梅菜干还是鲜梅菜

lelilo

制作过程不难，但是如果没有蜂蜜。加点糖可以不？可以的话，加红糖还是白糖?⊙▽⊙