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「我要成为VIP」
| ataoji856 发表于 2017-11-12 19:07 只看TA 1楼 |
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[转帖] 响油黄瓜[17P] “长草响油黄瓜已久，正巧手上有一套好用的陶瓷刀，就顺便开光拔草了”用料主料  黄瓜2根  蒜米4瓣  辣椒(红，小)7个  盐1克  生抽10克  香醋5克  香油5克  橄榄油20克 响油黄瓜的做法 1. 准备好黄瓜，蒜米，红辣椒  2. 黄瓜洗净后用奈瓷刨皮刀刨成长条，奈瓷刨皮刀刨出来的黄瓜片很均匀，每一片的厚度都一样  3. 黄瓜刨到中间有籽的部分，翻面继续刨出需要的黄瓜片  4. 黄瓜片从左到右卷起来  5. 所有的黄瓜皮依次卷好靠紧放入盘子里  6. 蒜米和辣椒用奈瓷切菜刀切碎，奈瓷切菜刀的手感很好，符合人体功能学原理，握在手上很舒服，不像一般的陶瓷刀扁平的刀把，用久了手累  7. 把蒜米和辣椒放入小碗里，加入盐，生抽，香醋，香油  8. 把调味酱混合均匀  9. 把调味酱淋到黄瓜的面上  10. 稍微整理一下黄瓜面上的酱料  11. 小锅中火加热，倒入20克的橄榄油  12. 加热到油锅里冒少量白烟的时候关火  13. 把加热过的油均匀的淋到黄瓜上面      烹饪技巧 1.黄瓜刨成片的时候尽量不要刨到有籽的部分 2.调味酱的口味根据喜好灵活调整 3.橄榄油可以换成其他植物油 |
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| wj3694881 发表于 2017-11-13 08:21 只看TA 2楼 |
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| 第一次看见不用刀的切黄瓜，而且也不是很费劲啊！摆盘还那么好看，我真的想试试，一点小改动就是菜上了桌再往上面撩热油会更好。 |
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| lili809181 发表于 2017-11-13 18:38 只看TA 3楼 |
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| 只会做一个拍黄瓜，光图片里面黄瓜的造型就费时费事。 |
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| 1396230498 发表于 2017-11-13 22:21 只看TA 5楼 |
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| 黄瓜卷成这样的做法很有意思，以前都没这么做过，看上去很有大菜的感觉哈，有机会也回家试试。 |
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| lfimelicc1 发表于 2017-11-14 00:20 只看TA 6楼 |
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| 实话说··这么热油下去会把黄瓜烫得半生不熟吧，又不脆又不多熟了 |
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