蓝莓费南雪[15P] - All About Food | 美食频道 - SiS001! Board

dpaodan2 发表于 2017-12-16 00:24 只看TA 1楼
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[转帖] 蓝莓费南雪[15P] “蓝莓费南雪，美貌模具来自：学厨金色8连杯不粘长方形费南雪蛋糕模，重型碳钢的材质，坚固耐用！我很喜欢！美观实用的学厨费南雪蛋糕模，清洗和脱模都很容易！用它制作的费南雪，美味超乎想象！费南雪是一款有些来历的法国小糕点，宛如金条般的小蛋糕。这次我在面糊里添加了一点蓝莓，在烤制时，蓝莓在面糊里绽放、爆浆，出品外脆里酥软，口感独特：湿润又有弹性，散发出浓浓的黄油、杏仁和蓝莓的香味，非常的香甜美味、浓郁香醇。” 食材明细低筋面粉30克杏仁粉26克蛋白68克黄油60克蜂蜜11克玉米油少量蓝莓适量甜味口味烤工艺十分钟耗时普通难度蓝莓费南雪的做法步骤 1打蛋盆中放入蛋清，加糖粉和蜂蜜。 2搅拌到糖粉融化，用手抽打至粗泡阶段。 3筛入低筋面粉和杏仁粉。 4将面糊搅拌均匀至无粉。 5准备厚底小锅，放入黄油块。 6黄油中小火加热，慢慢煮成焦黄色后关火（用电磁炉开第2档500W）。 7过滤黄油中的杂质。 8待黄油还有余温时倒入面糊中。 9用刮刀轻轻切拌面糊均匀，用保鲜膜封起冷藏30分钟。 10将学厨费南雪模具涂一层薄薄的玉米油，每个格子放3-4粒新鲜蓝莓(学厨模具是不沾的)。 11倒入学厨费南雪模具里8分满，轻震气泡（UKOEO烤箱180度预热）。 12将学厨费南雪模具放入提前预热好的烤箱中，模具导热性很好，用180度15分钟左右就烤至表面金黄。 13学厨费南雪模具采用不粘涂层处理，有着很好的不粘效果！出炉后直接用勺子推一下，即可轻松脱模。 14用洗碗布沾点小苏打粉，轻轻擦拭模具，再用水冲洗，模具非常容易清洗，洗后的学厨费南雪模依旧如新、美观实用！小窍门 1、所有粉类请记得过筛； 2、最好用学厨不粘模具，很好脱模； 3、蛋清搅打成粗泡即可，不用打发； 4、面糊也可以冷藏一晚使用； 5、面糊倒入模具中轻轻震平。使用的厨具：电烤箱本帖最近评分记录 dongyouji 金币 +5 转帖分享，红包献上！ 2017-12-16 09:39
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dpaodan2 发表于 2017-12-16 00:24 只看TA 1楼

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“蓝莓费南雪，美貌模具来自：学厨金色8连杯不粘长方形费南雪蛋糕模，重型碳钢的材质，坚固耐用！我很喜欢！

美观实用的学厨费南雪蛋糕模，清洗和脱模都很容易！用它制作的费南雪，美味超乎想象！
费南雪是一款有些来历的法国小糕点，宛如金条般的小蛋糕。这次我在面糊里添加了一点蓝莓，在烤制时，蓝莓在面糊里绽放、爆浆，出品外脆里酥软，口感独特：湿润又有弹性，散发出浓浓的黄油、杏仁和蓝莓的香味，非常的香甜美味、浓郁香醇。”

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