[转帖] [新年活动]嫩豆腐奶酪蛋糕[13P]

“东方食材遇见西式奶酪，给味蕾不一样的享受，一款一定要尝试的甜品。”

• 奶油奶酪165g
• 百香果汁35ml
• 嫩豆腐88g
• 玉米淀粉10g
• 蛋清95g
• 细砂糖40g
• 镜面果胶20g

• 奶香口味
• 烤工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度

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  1
  准备好食材：奶油奶酪（Cream Cheese）165g、细砂糖40g、嫩豆腐88g、百香果汁30ml、玉米淀粉10g、蛋清95g；镜面果胶20g、百香果汁5ml。
  
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  2
  奶油奶酪（Cream Cheese）165g室温软化。加细砂糖40g
  
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  3
  隔热水打至顺滑。
  
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  4
  嫩豆腐88g过筛，搅拌均匀。
  
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  5
  加入百香果汁30ml搅拌均匀。
  
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  6
  加入蛋清95g搅拌均匀。
  
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  7
  筛入玉米淀粉10g拌均匀成为奶酪糊。
  
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  8
  模具内铺硅油纸，模具外包裹上锡箔纸。倒入奶酪糊。
  
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  9
  烤箱充分预热后，模具放入烤盘内，烤盘注入热水。
  
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  10
  烘烤，180度上下火烘烤30分钟左右。
  
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  11
  镜面果胶20g搅拌至顺滑流动状，加百香果汁5ml搅拌均匀备用。
  
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  12
  嫩豆腐奶酪蛋糕出炉冷却后，淋上镜面果胶即可切块享用。
  
  小窍门
  1、怎么看熟没熟？答：出炉前用牙签插入蛋糕体内，少许粘黏即可。
  2、镜面果胶什么时候淋合适？答：嫩豆腐奶酪蛋糕完全冷却后淋入即可。
  3、模具规格是多大的？答：15*15cm正方形模具。
  4、烘烤的温度适合微雨的烤箱，在烘烤时根据自己烤箱温度进行调整烘焙温度时间。