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| 波多野结列夫 发表于 2017-12-30 13:46 只看TA 1楼 |
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[转帖] [新年活动]油炸荠菜馄饨[16P] “荠菜清香鲜美,含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同、是人们喜食的野菜。荠菜吃法也是多样化，凉拌，入汤羹都非常的美味，还有就是荠菜猪肉馅料，馄饨，饺子，汤团，每一样鲜美都离不开荠菜，炸荠菜馄饨，鲜美之于多了一份脆响，我和儿子都喜欢，所以每次吃馄饨的时候多会留一点做油炸馄饨，蘸上香醋味鲜解腻。”用料主料  猪肉末750克  馄饨皮1000克  荠菜500克 辅料 油80毫升 鸡蛋1个 盐6克 蚝油20克 料酒20毫升 葱花少许 生抽20毫升 油炸荠菜馄饨#樱花味道#的做法 1. 荠菜摘洗干净  2. 锅内水开后下入2克盐倒入荠菜焯水至变色后捞起冲凉控水后剁碎  3. 猪肉末里磕入一个鸡蛋，加入料酒，盐、蚝油、生抽、葱花搅拌至有粘性  4. 加入100毫升清水  5. 再一次搅拌至有粘性  6. 再把剁碎的荠菜加入搅拌均匀  7. 准备馄饨皮  8. 取一张馄饨皮加入馅料皮子边缘粘上清水（这样包的馄饨煮的时候馄饨里面不会有水进去，味道更鲜）  9. 包好  10.  11. 捞起控水后放入盆中，放在通风处晾干表皮  12. 锅内倒油油温十分热，下入馄饨炸至金黄捞起  13. 好吃     烹饪技巧 1.现包的馄饨，煮的过程无需添加冷水口感更佳 2.各家的口味不同，按照自家的口味调味 |
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