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| jixiang 发表于 2018-1-1 20:11 只看TA 1楼 |
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[转帖] [新年活动]菌菇鸡汤[19P]  说起营养滋补，很多人会想到各种汤品。今天就来介绍一道菌菇鸡汤，为您带来清甜和美味。 我们这里选用的菌菇是羊肚菌。 羊肚菌是一种珍贵的野生菌种，因为形状像羊肚，故而得名。它含有丰富的蛋白质、多种维生素以及20多种氨基酸，味道鲜美，营养也相当丰富，特别适合入汤。如果您暂时找不到羊肚菌，也可以用食用蘑菇代替，比如茶树菇、猴头菇、香菇等。 蘑菇类均以其特有的香气，为汤品增添了无穷的滋味。而我们的鸡肉选取的是老母鸡，老母鸡汤受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。 另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。 选对了食材，接下来就是按照步骤进行烹饪了。看我们这款刚出锅的菌菇鸡汤，鲜香浓郁，不仅味道无可挑剔，滋补的功效也是数一数二，非常值得为亲爱的家人做上一碗。 主料 2年的母鸡 半只 干 羊肚菌 6-7枚 鲜香菇 2朵 干 野生鸡油菌 少许 干 鸡腿菇 少许 生姜 10片 小葱打结 3根 大葱段 少许 大葱薄圆片 一点点 枸杞 10粒 砂锅 一个 冷水 一锅 盐 3g/碗 菌菇鸡汤的做法  1. 半只鸡，洗净，因为不膻，所以没放料酒。小葱打结  2. 香菇，雕刻出十字。准备泡发菌菇。用温水泡。洗净洗去沙子，换水继续泡。要换3次水  3. 这就是羊肚菌。  4. 砂锅，放生姜，加满冷水。  5. 放入鸡块。开中大火，煮 6. 煮沸。  7. 慢慢撇去浮末。  8. 放入小葱结、大葱段  9. 转中小火。10分钟  10. 盖盖，改小火，慢炖1小时  11. 香气四溢，在楼下都能闻到。这是1小时后。  12. 各种菇，放入。开大火煮开，改小火，盖盖慢炖10分钟  13. 撩去小葱，OK啦  14. 清澈的鸡汤，浮着鸡油。撒上葱花和枸杞。放入盐，调味即可。菌类和鸡汤都富含氨基酸，喝起来就很鲜美。  15. 好好喝啊  16. 羊肚菌  17. 鸡油菌、鸡腿菇、羊肚菌。  18. 好喝的鸡汤。 [ 本帖最后由 jixiang 于 2018-1-1 20:24 编辑 ] |
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| mengtelagg 发表于 2018-1-4 13:37 只看TA 2楼 |
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| 巧了，今天也是做这道汤，不过我是直接煮沸水去抄掉血水，这样汤也不会那么油腻 |
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