dpaodan2 发表于 2018-1-6 22:19   只看TA 1楼
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[转帖] [新年活动]橙香蛋糕卷[11P]


“入手一箱麻阳国橙，甘甜清润，汁水多多，清香宜人，连橙皮都派上用场了，除了榨汁，还做了这款口感柔韧，橙香浓郁的蛋糕卷。”
食材明细
  • 蛋糕粉65g
  • 白糖65g
  • 橙汁65g
  • 鸡蛋5个
  • 色拉油65g
  • 盐1g
  • 柠檬汁3滴
  • 橙子1个
  • 蓝莓酱适量

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

橙香蛋糕卷的做法步骤

  • 1
    备齐材料

  • 2
    蛋糕粉过筛，色拉油加热至沸腾迅速倒入面粉中，拌至无干粉

  • 3
    4个鸡蛋蛋清蛋黄分离，4个蛋黄加一个全蛋液充分打散

  • 4
    国橙用面粉反复揉搓清洗干净，半个切片加入适量的糖入锅煮成汤汁，余温60度时冲入蛋黄液中，边冲边搅拌均匀，分次将蛋黄液加入面粉糊中切拌均匀

  • 5
    4个蛋白加入1g盐，3滴柠檬汁，分三次加入白糖打发

  • 6
    打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，切拌均匀

  • 7
    半个国橙取皮，充分刮掉所有的白色内膜，切碎加入蛋糕液中切拌均匀

  • 8
    倒入铺有油纸的烤盘中轻震几下排出气泡，烤箱155度预热，上下火中层烤25分钟

  • 9
    出炉立即脱离烤盘，移入烤网并撕开四周的油纸，不烫手时移至干净的油纸上，降至微温，蛋糕切掉两边不规则部分，蓝莓酱抹在表面，借助擀面杖卷起蛋糕卷包好油纸冰箱冷藏

  • 10
    午后暖阳，享受国橙带来的美好时光吧。

使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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  • dongyouji 金币 +8 新年活动，双倍金币 2018-1-6 22:58
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