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| jixiang 发表于 2018-1-7 18:05 只看TA 1楼 |
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[转帖] [新年活动]快手蔬菜炒米粉[9P]  “以前由于工作原因常常出差南方，很喜欢这道炒米粉。现在退休了，还是忘不了那辣辣的糯糯的滋味。” 用料 主料干米粉100克小油菜200克五花肉200克 辅料干辣椒30克醋3克橄榄油5克花生油10克姜末10克蒜末10克葱丝10克料酒5克生抽5克盐3克花椒面3克鸡精3克 快手蔬菜炒米粉的做法 1. 干米粉温水泡发8-10个小时后，放入锅中煮熟，过凉水，拌橄榄油备用  2. 小油菜洗净，用开水烫熟备用  3. 葱姜蒜切碎备用  4. 自家晒的干辣椒洗净切丝备用  5. 五花肉切成与米粉粗细一致的细丝备用  6. 热锅冷油把肉丝放入锅中翻炒至变色，加入花椒面、葱姜蒜末、辣椒丝煸炒，放入生抽、醋、料酒煸炒出香味。  7. 放入准备好的米粉加盐翻炒，出锅时放入油菜稍微翻炒加入鸡精。  8. 装盘  烹饪技巧 这道菜主食和菜都有了，主要是把米粉淘洗干净不要有黏腻感，辣椒要稍微重些。煸炒肉时要放料酒去腥提鲜。 |
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