aapaei

“糊塌子，很少能在饭店吃到，都是家里做来吃，算是北京很有特色的民间小吃。刚出锅直接吃就很美味了，再搭配两种沾汁更美味！不知道你们的家乡有哪些饭店吃不到的民间小吃呢？”用料
主料

西葫芦适量

面粉适量

鸡蛋适量

盐适量

蘸料适量
[快厨房] 元气早餐糊塌子的做法
1.
西葫芦用擦子擦成细丝

2.
西葫芦丝中撒一小勺盐搅拌均匀

3.
静置一会儿西葫芦丝会被盐杀出很多水分，这个汤水不要倒掉

4.
打入两颗鸡蛋加入适量面粉

5.
用筷子搅拌至没有面疙瘩的面糊

6.
平底锅中涂少许底油

7.
倒入适量面糊摊平

8.
双面煎制金黄

9.
香喷喷的糊塌子就完成啦

10.
虽然什么都不沾这样吃就已经很好吃啦，但还想和你们分享两款和糊塌子搭配来吃的沾汁

11.
将大蒜压成蒜泥

12.
加入米醋调整醋蒜汁

13.
蒜泥加白水，加一点香油，加盐调成蒜香汁

14.
两种沾汁两种心情，一道有老北京民间风味的糊塌子就完成咯

15.
简单，快手，还很好吃好吃的不能停口 糊塌子面里吸附了西葫芦的汁水，颜色好看，味道咸中带着蔬菜鲜味

shaoyouyu

摊饼吗，食材不同

bang

我们叫麦饼

花米

用西葫芦（也叫角瓜，菜瓜）做，是老北京做法中的其一。还可以使用胡萝卜丝，以及各种蔬菜。
冀东地区叫这种东西为 咸食。可能各地的东西不一样把，例如河南地区的“咸食”我记得好像是蔬菜蘸面糊炸制，也可以理解为是日餐中天妇罗的老祖宗。
还有一种做法是锅内不放油，在面糊中放入少许油，然后用平锅或者炒锅去摊。
至于说蘸料，大早上的吃大蒜真的很好吗？
也可以用甜面酱、豆瓣酱、红咸菜、酱豆腐，很多很多酱类都可以的。
再搭配一倍豆浆，一顿看似简单但很丰盛的早餐就是很完美。
当然，在面糊里面，不仅仅是可以放入一种蔬菜，也可以是多种蔬菜的组合，这就看个人喜好喽

kissli

真的每个地方的叫法都不同
不过，我会用玉米粉取代面粉，然后把那个水份沥乾一点，吃起来会比较乾一点，比较像饼的口感（那个瓜真的很容易出水）
两面煎熟后，用汤匙背面抹上薄薄的番茄酱，洒上海苔粉或芝麻
用披萨刀切成12等份（就小三角），卷起来吃
酱汁用蒜的方式还没尝试过
我个人是觉得那个粉要抓自己喜欢的厚度，抹在锅中太薄不容易成形；太厚又有一股面粉味
有可能是想用醋蒜汁的味道，盖过那个粉味，我猜啦～