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用料
主料

白肉40克

洋葱1个

鹌鹑蛋10个
辅料
皮蛋2个
蒜头10克
香醋适量
香油1勺
青尖椒4个
香菜1棵
田园杂蔬禽蛋拌白肉的做法
1.
准备好所有食材

2.
白肉切片，白肉的制作可以提前用五花肉加八角、老抽、盐和水一起卤制，我这块白肉没用五花肉，肥的部分可以切去不用

3.
皮蛋和鹌鹑蛋切成小块

4.
青椒切碎，此种青尖椒挺辣的，怕辣的可以少放一些

5.
洋葱根绝自己喜好切成条或圆圈都可以

6.
香菜切碎、蒜头拍成泥

7.
盐先用热开水化开，将醋、生抽、香油倒入调成料汁备用

8.
皮蛋浇上料汁腌渍一会儿

9.
黑木耳开水锅焯烫下

10.
将辣椒、洋葱、白肉、鹌鹑蛋、蒜泥、香菜一起放进大碗，加入适量的盐调拌，为了好看，半途我加了点彩椒在内

11.
浇点芝麻油或辣椒油调拌一下

12.
盘底铺好苦菊，倒入拌好的菜和皮蛋










烹饪技巧
1、白肉的制作可以提前用五花肉加八角、老抽、盐和水一起卤制，我这块白肉没用五花肉，肥的部分可以切去不用
2、用其他自己喜爱的蔬菜都可以