上官操操

1.大米淘洗洗净，用清水浸泡半个小时，捞出沥去水分备用



@锅中注入足量清水，烧开后放入大米，大火煮开后传小火慢煮约20分钟，中途适时搅拌一下防止粘锅和溢出

3.山药去皮切小丁，南瓜去皮切小丁，姜切丝，小葱切碎



5.米粥熬煮至米粒开花时，加入山药和南瓜丁继续熬煮5分钟



6.牛肉剁成细末，用姜丝、淀粉、料酒和少许油抓匀后腌制片刻；放入腌好牛肉末搅拌均匀，再次煮滚转小火继续煮2分钟，最后调入盐和香葱搅匀即可




烹饪技巧

1、煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，这样熬粥可以节省时间；

2、熬粥时水滚后再放入大米不容易出现糊底的现象，刚放米的时候需要不停的搅动几下；

3、煮粥的时候放入少许油，不仅成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑；

4、山药切丁后可以放入清水中浸泡防止氧化变色。

[ 本帖最后由 dongyouji 于 2017-9-27 01:47 编辑 ]