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[转帖] [轉帖]东北腌蒜茄子[9P]

上官操操

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1楼大中小发表于 2017-9-29 08:57 只看该作者

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[轉帖]东北腌蒜茄子[9P]

1.

茄子洗净上屉蒸约5分钟左右，视茄子大小而定

2.

取出晾凉

3.

大蒜去皮洗净，晾干或用厨房纸擦掉水分

4.

过去都是用蒜缸子捣蒜泥，现在家中都没有了，先用蒜夹子把蒜瓣夹碎，根据个人口味加适量的盐

5.

用平顶擀面杖将蒜碎捣碎成泥

6.

捣好的蒜泥是这样的

7.

茄子中间剖开，两边不要剖通

8.

包入蒜泥，如果做的很多，可以装入容器中，每装一层，在茄子上撒些盐面，然后冰箱冷藏，可保持一个冬天不变质。

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bluebluestarsta

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2楼大中小发表于 2017-9-30 20:36 只看该作者

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最好加点香油和生抽，可以提味增香

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821235570a

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3楼大中小发表于 2017-9-30 23:17 只看该作者

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楼主分享辛苦了。但是还有一种做法也挺好吃的，先同样洗干净蒸，蒸好了以后放凉，蒜剁成碎粒就好，香菜杆切的碎点，香菜叶稍微切两刀就行，多放盐和少许的香油，茄子凉了以后捏一捏，把水捏出去点，然后撕成小条，吃的时候方便又入味。放冰箱一晚上就能吃了。

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tidas_851017

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4楼大中小发表于 2017-10-2 13:08 只看该作者

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楼主真的和我爱好一致。我最喜欢就是家里自己做的蒜茄子，唯一处理不好的是最后一步，您这里说的撒些盐保存，但是实际上多了会特别咸，少放些一周就会酸掉，到现在我都不知道该放多少合适。不过看了楼主的做法还是受益匪浅。谢谢

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5楼大中小发表于 2017-10-2 16:57 只看该作者

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第一次看到这种做法，不过看着应该不错，试一次。

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tingyuzhe

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6楼大中小发表于 2017-10-2 20:28 只看该作者

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3楼说的也可以，只不过蒜茄子的蒜不可以切一定要捣成蒜泥，只不过不用像楼主捣的这么烂，这样比较入味

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花米

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