tidas_851017

红薯扣肉

  


食材明细
五花肉
红薯
酱油
花椒
香叶
生姜


红薯扣肉的做法步骤


  1五花肉洗净，冷水入锅，加入花椒，香叶，生姜，料酒焯水，开锅后煮10分钟。




  2将五花肉捞出，趁热在肉皮上抹上酱油。




  3锅烧热，倒入适量油，将五花肉猪皮朝下，煎至金黄。




  4关火后，利用余温，将肉侧面也稍微煎一下。




  5将肉切成厚约5mm的薄片。




  6将肉片放入大碗中，加入酱油，少许盐搅拌均匀，使每片肉都均匀裹上酱油。




  7将肉片整齐码放在碗里。




  8放上适量洗净切块的红薯。




  9放入锅中，冷水入锅，有蒸汽冒出后，蒸约45分钟。




  10蒸好的肉取出，上面扣一个盘子。




  11快速翻过来，将肉倒扣在盘子上。




  12成品。

祝各位2017国庆快乐！吃好玩好！





[ 本帖最后由 tidas_851017 于 2017-10-4 11:51 编辑 ]

woshidabiaa

梅菜扣肉比较常吃，红薯扣肉还没有吃过呢，有时间在家做一下，尝试一下，谢谢分享

lili809181

有看到过用芋头来做扣肉的，用红薯的倒是第一次。

frank987

炸皮前要先扎孔，做出来扣肉才好吃，不然皮咬不动

qqmoki

大晚上的，月看越饿，真的不该来，馋的自己够呛

lp008899

看是不错。就是这样的红薯比粉。口感一般。
红内还行。有得改进。。。

弄玉浓郁

肉不炸一下会很腻的炸过吃起来更加爽口

logain

挺好的想法。一般都是梅菜扣肉的，不过粉蒸肉里倒是有红薯的，我想是不是把两者结合起来了，还想问一下为什么红薯不是切片的，切片的话不是更好吗？

花米

其实，的确是切成片，会更好的吸掉肉中油腻的成分，吃起来的口感会更好

引用:

原帖由 logain 于 2017-10-9 11:25 发表
挺好的想法。一般都是梅菜扣肉的，不过粉蒸肉里倒是有红薯的，我想是不是把两者结合起来了，还想问一下为什么红薯不是切片的，切片的话不是更好吗？

52626750

我只吃过梅菜扣肉、莲藕扣肉、芋头扣肉等，还没吃过红薯扣肉的。