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糖醋排骨可以说是出现率很高的一道美食，很多人喜欢，尤其是女生。想当年我也是凭借着这道拿手好菜俘获了我老婆的芳心。嘻嘻！一般我们吃到过的糖醋排骨都是比较干硬的，口感不是很好，今天跟大家分享的做法是经过我自己改良过的，摸索了很多次总结出来的，口感比较爽口，汤汁清爽，入味较深。

【食材明细】
猪肋排500g
盐少许
料酒1勺
酱油2勺
白糖3勺
醋4勺
开水5勺
比例刚好是1:2:3:4:5
这是精华所在，这样的比列调制出来的糖醋汁味道最佳，是我反复试验尝试得出的结论，可以说是独门秘方。而且也适用于其他糖醋类的菜式，比如西湖醋鱼。好了下面言归正传开始分步讲解。

1.        挑选食材，以肋排为最佳选择，肥瘦的话依据个人喜好



2.        把排骨切成小块清洗干净，沥干水分



3.        锅里加些水，把清洗干净的排骨倒入锅中（记得要冷水下锅），可以加些蒜姜去腥，一般我如果买的排骨比较新鲜的话就什么都不放，保留排骨最原本的味道



4.        中火煮个十五分钟左右，时间要控制好，对口感的影响很关键，这期间要不断的把漂浮上来的血沫捞出来。



5．在煮排骨期间，准备一个稍大的勺子和一个吃饭用的碗，准备调糖醋汁。



6.按之前说的1:2:3:4:5的比例调糖醋汁，这里的水最好是开水，这样的话等下搅拌起来糖比较容易化开。



7.把调好的糖醋汁不停的搅拌，直到糖完全溶解。



8.这时候锅里的排骨也煮的差不多了，捞出晾干备用。这里记得最好等煮完的排骨完全冷却了再进行下一步，不要放冷水里，要自然冷却。



9.锅里放少许油，油温不要太热



10.倒入晾干的排骨煸炒



11.反超片刻，等排骨变色加少许盐



12.然后加入刚才调好的糖醋汁，调制好的糖醋汁应该刚刚没过锅里的排骨，这样调出来的汁才差不多。一般一斤左右的排骨需要一碗左右的糖醋汁。



13.盖锅盖小火烩制十五分钟



14.等汤汁挥发的差不多的时候大火收汁，记得要不停的翻炒，以免糊锅。



15.最后装盘收工。


这里一道自制的改良过的糖醋排骨就完成了，怎么样？是不是很有食欲

花米

加油~本版支持大家多多发原创！并且宝宝绝对是鼓励原创的！
做法非常简单便捷，也非常适合家庭制作，值得推荐。
期待接下来的更多作品拉

zcq751

方法很简单。楼主手艺了得，这道菜适合家里的老人和孩子食用

tingyuzhe

每次糖醋汁都调不好，楼主这个里面的醋是米醋还是陈醋啊？

tianyao66

糖醋排骨的做法写得很详细，最难得的就是料酒、酱油、白糖、醋、开水的比例写出来了，这样很容易操作，肋排最佳的吃法就是糖醋排骨，这个一定要学，不过好像有几张图看不见了，希望能补一下。

32666

最关键的醋有点多了，糖少了，应该是糖4醋3

am763zak

糖醋排骨的做法写得很详细，这个一定要学，不过好像有几张图看不见了，希望能补一下

ljw111

我一直用的陈醋加红糖，那种老式红糖最好

65664563

感谢楼主教学，就是有几张图片看不见了

神经刀

做这个菜就是每次都弄不好酸甜的味道