dingjieyes01

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前几天去朋友家蹭饭，朋友说包饺子给我们吃，我知道老公内心是拒绝的，因为他不喜欢吃饺子，不过等朋友讲饺子端上来的时候，他还是象征性的吃了一个，以表示礼貌，没想到吃一个后，就根本停不下来，一连吃了20个，还说，这种馅料是第一次见，比什么速冻饺子好吃一万倍，不说果真的，韭菜馅的饺子我倒是见过，但是韭菜鸡蛋馅的饺子我还真的也是第一次见。
第一次见包饺子用这种馅，咬一口能爆汁，不吃饺子的老公吃了20个！今天小编就教大家这道菜的做法，希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！
材料：韭菜半斤，鸡蛋3个，面粉300克，香油、花生油、盐、鸡精各适量.
做法
【馅的做法】
1、将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用。
2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。
3、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可。
4、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
【饺子的做法】
1、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小时。
2、将饧好的面再揉几分钟，从中间撮一个小洞。
3、顺着小洞向外屡从图中的小圆条。
4、用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子。
5、用手掌将小剂子按成圆饼型。
6、用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼。
7、拿起一个小圆饼放上拌好的馅，包成饺子状。
8、锅内水烧开后，加入少许盐，翻滚后放入饺子，开后加入少许凉水，开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。
小诀窍
1、做馅的时候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出汤哦！
2、面粉一定要多揉揉，这样皮才会更精道，包出来的饺子才好吃，而且不容易破。
3、捏不准小剂子的量可以用刀切。
4、煮的时候先放盐可以防止饺子煮破，煮饺子的时候一定是开三下哦，这叫“凤凰三点水”，点水是为了不让水沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破！

daiminnj

韭菜鸡蛋馅的饺子很常见，还可以在馅里加点虾皮。

tlantics

韭菜馅的饺子能爆汁？虽然我不吃韭菜饺子，但是也没见到吃韭菜饺子能爆汁的，是不是应该加点冻粉什么的？

lxq3399

韭菜鸡蛋，加木耳豆腐，这样的馅，非常美味，而且还不腻。

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看这些材料怎么能爆汁，里面肯定要加点皮冻

weishenma06

蹭饭的还嫌弃，素馅饺子叫饺子吗

one断

做法正宗，一般外面的吃不到，只有自己包才会用心，３２个赞，好吃的饺子学到了

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韭菜鸡蛋馅的饺子不是很常见吗？你都倒入香油拌韭菜防止韭菜出汤还哪里爆的汁啊

luoyj8703

最喜欢韭菜、芹菜、地菜芯子的饺子。肉馅的不喜欢牛羊肉的，比较喜欢猪肉。冰箱里储存一些，当一人在家，不用做饭，方便味美。

weal21

韭菜鸡蛋馅我们这很常见，也很好吃。关于爆汁的说法，其实是韭菜里的水分。我们让韭菜鸡蛋搅拌起来，韭菜的汁水就会出来。这个汁水很好吃，一点也不输于肉汁。