icebird2008

从小就听家里老人说骨头汤补钙。的确，骨头汤里含有一定量的营养物质，如蛋白质、脂肪等，作为一种物美价廉的食物，对人体健康是有益的。但喝了那么多年的骨头汤，为什么我们还是普遍会缺钙？
专家已经证实，骨头汤里的含钙量其实不高！事实上，很多日常的食物里就含有丰富的钙。饮食补钙才是正道，这些隐藏在食物堆里的补钙明星，大家可要记牢了！
那些误导你的补钙食物
误区一：相信喝了骨头汤不会缺钙

骨头汤补不了钙，因为骨头里的钙是以磷酸盐形式存在，不容易溶解到汤里，骨头熬煮后，汤里的钙含量其实很低。有实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。
骨头汤浓白不是因为钙含量高，是其中的脂肪含量高。长期饮用骨头浓汤可导致高血脂、高尿酸、肥胖等问题。心血管疾病、痛风、高血压、高血脂、糖尿病人更不建议常喝。
误区二：相信豆浆是高钙食品

营养学家经常劝告，不能喝牛奶的人可以喝豆浆作为替代。的确，在很多方面，豆浆都是一种非常好的饮品，但单从钙含量上来说，它却远远比不上牛奶。这是因为，大豆钙含量虽然不算太低，但加10杯水磨成豆浆之后，含量就稀释得很低了。
豆浆对骨骼的真正好处，在于它可以提供植物雌激素，减少更年期妇女的钙流失。
误区三：相信海带可以补钙

海带里面的钙很多，但只限于干海带。可是干海带谁能大量吃呢？一旦吸了水，钙含量就不算多了。而且，海带里面的海藻胶等可溶性膳食纤维会妨碍钙的吸收，因为它们可以和钙形成牢固的复合物，裹挟着钙一起“穿肠而过”。
但海带也不是毫无裨益，它是典型的碱性食品，经常食用，对减少体内钙的流失有一定帮助。
误区四：水果代餐有利骨骼健康

很多减肥女性认为只要吃水果就可以得到足够的蛋白质和维生素，经常用水果代替一餐饭。实际上，水果是一种有益酸碱平衡的食品，却不是钙的好来源，而且严重缺乏蛋白质。
骨骼的形成需要大量的钙，也需要胶原蛋白作为钙沉积的骨架。如果用水果代替三餐，则蛋白质和钙摄入量都严重不足，只会促进骨质疏松的发生。
也有人觉得补钙只是小孩和中老年人的事儿。其实，人的骨密度在25岁左右达到顶点，然后在30多岁就开始缓慢下降。所以，无论是孩子、青年、中年、老年，补钙不能停！
真正的补钙食品排行榜
1. 牛奶、酸奶、奶酪
牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。常见的普通牛奶是补钙的最佳奶类。一杯200毫升牛奶中的钙超过200毫克，每天喝一杯牛奶 一杯酸奶，基本上就满足了一半的钙需求。

奶制品也是食物补钙的最佳选择之一，奶酪正是含钙较多的奶制品，而且这些钙比较容易吸收。奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美。
2. 绿叶蔬菜
你知道吗？绿叶菜其实是低调的“补钙小能手”。几乎所有的深绿色蔬菜含钙量都不低，例如：

荠菜：含钙量为294毫克/100克，几乎是牛奶的3倍。虽说吸收率不如牛奶，但量足；
苜蓿，又叫草头：含钙量高达713毫克/100克，一盘酒香草头下肚，一天的钙量就达标了。

而且，蔬菜中的镁、钾、维生素K和维生素C，都能帮助提高钙的利用率。

3. 某些豆制品
并不是所有豆制品都能补钙，例如豆浆。大豆的确含钙丰富，但加水变成豆浆之后，钙含量就稀释成了10毫克/100克，只是牛奶的1/10。所以在补钙上豆浆不能代替牛奶。

如果想要靠吃豆制品补钙，推荐您选以下列举的豆制品，它们在制作的过程中，加入卤水或石膏，更能增加钙含量。

卤水豆腐：又叫北豆腐，含钙量138毫克/100克；
石膏豆腐：也叫南豆腐，含钙量116毫克/100克。

4. 芝麻酱
芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，含钙量比蔬菜和豆类都高得多，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。

100克芝麻酱中含钙1170毫克。看上去是不是比牛奶青菜厉害多了？但问题是，芝麻酱热量特别高，不能多吃，而且很多人也不会天天吃。
5. 鱼虾贝等海鲜类
虽然水产海鲜算肉类，但它们其实也是很不错的补钙食物：

鱼类的含钙量约为50-150毫克/100克；
贝类含钙量通常高于200毫克/100克。

不过，水产品也不能过量吃，建议每天吃40-75克，每周280-525克就够了。

6. 坚果
坚果，特别是含油脂较多的坚果，也是钙的良好来源。各种炒熟的坚果，含钙量多高达100-200毫克/100克。

另外，坚果中也富含不饱和脂肪酸，还有许多脂溶性维生素，比如维生素E，适量使用，对心血管健康也是有利的。
坚果每天不要吃太多，去掉壳的一小把果仁的数量就够了。
7. 黑豆
黑豆的钙含量也很丰富，比平常的黄豆含量高。黑豆中蛋白质含量相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，是对高血压、心脏病等患者有益。

stoa

这种宣传中偷换概念不少，写这样的文章的人，即便说的善良些，也是怀着极大的主观偏见去查看材料，结论也大多只能呵呵

其一，营养从不简单是含量多和少，还要看种类、烹饪方式和吸收效果，这一点动物钙远比植物钙容易吸收，这不仅仅是成分的差异，还在于植物的钙质的释放是以植物细胞壁破坏来实现的（动物细胞没有难于破坏的这层细胞壁），这一点食材处理和烹饪方法有极大关系（且会和其他营养素冲突）。这些很难通过食品营养分析的角度来分析，因为食品营养物分析是体外的物理化学方法分析，无法完全模拟体内环境。

其二，补钙要看人，也并非多多益善。对于25岁以上的健康成年男性，如不是从事专业运动或者极高负荷的体力劳动，正常饮食什么都吃不偏不挑即可，无需额外补钙，否则常年处于钙需求的情况下，即便不发生极端的钙超量中毒的问题，也容易诱发生殖器官癌变

最后具体说楼主转贴中提到的东西：
1.骨头汤能补钙，不在于其钙含量多高，而在于它能废物利用将原本无法吸收的骨钙溶入一部分进入汤内，虽然不高，但吸收效率高，而且喝汤的量一般较大。成骨的钙质确实难以溶解，但是烹饪的过程完全可以剥离部分这些难容的钙质和一些胶原蛋白结合在一起和水构成溶胶，完全以钙离子形成存在与水相里的钙并非汤体内所有的钙，只占一小部分。所以只看食材的营养成分表，或者分析静置过滤的骨头汤中的钙含量，从方法上就错了。另外，红肉含钙量就比较高，直接吃肉即可。
2.豆浆的钙含量看你用水多少，如果是按照传统制豆腐的原浆来参考，其含量是牛奶的一半，不低了。至于各种谷物豆浆，市面上那些稀释的玩意，要么根本就不是黄豆做的，要么就多掺了水，显然不能作数。豆浆是最好的植物钙源很大程度上就是其在制作过程中，黄豆的细胞壁破坏较完全，钙质几乎全部释放。
3.绝大多数水果含钙都超低，而且吸收非常差。
4.海带等藻类食品含钙是很高的，且比较一般植物食材，其钙质容易吸收。至于干海带才高这个说法，只能呵呵:干海带钙含量是每100g含348mg，复浸的海带则是241mg，鲜牛乳平均是106mg。

芝麻和虾皮其实是最常见的超高钙食材，毕竟荠菜和草头并非一年四季能吃到，而且更容易因为不合适的储藏、烹饪其中能供给人体的量就更少；而各类豆制品是从吸收角度最好的植物钙源，但男性应注意过量豆制品的副作用。

其他的坚果啦，海鲜啦，什么的，吃点就够了，它们可不是为补钙而存在的，它们的用处多了去了，吃太多的副作用也不少。最后，既然400ml牛奶就够一个人一天的钙了，整那么多复杂的干嘛？即便不喝牛奶，正常饮食荤素搭配，干嘛要担心缺钙？

kara1983

补钙食物很多,要根据自身情况选择适合自己吃的食物补钙.

lfimelicc1

正常饮食 不太需要补钙的···钙质流失是别的原因  加强运动很重要

K歌之皇

加强运动很重要