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“分享一道家常版回锅藕片和正宗的不搭界的，把莲藕切成薄片，加了猪五花肉提鲜味，再用青椒提清香味，回锅么，我用郫县豆瓣酱和豆豉调味，这道菜口感清脆，香辣味美，是一道即普通又下饭的家常菜，再来一碗米饭什么想法都没有了”用料
主料

莲藕450克

青椒80克

五花肉200克
辅料
油20毫升
料酒25毫升
盐2克
郫县豆瓣酱1汤匙
豆豉少许
生姜片5克
白醋少许
#午餐#回锅藕片的做法
1.
五花肉洗净

2.
备好调料

3.
先把五花肉冷水下锅，加入一半的生姜片和料酒盖上大火烧15分钟后捞起待凉

4.
等五花肉凉透后切薄片，青椒洗净后也切片

5.
莲藕洗净后去皮

6.
切成片后滴入少许白醋泡入清水里，放在氧化变黑

7.
热锅倒油

8.
温油把五花肉片倒入用中小火煸炒至出香味

9.
把肉推向一边加入豆瓣酱和豆豉，姜片炒出香味

10.
再把莲藕入锅炒匀

11.
一边炒一边要往锅底添加少许清水，这样炒出的藕片更脆嫩

12.
最后把青椒倒入

13.
炒至青椒断生后加入白糖调味后熄火出锅







烹饪技巧
1，郫县豆瓣酱偏于咸味，我觉得味够了，各家的口味不同，请按照自家的口味调整
2，青椒要等最后加入能保持色泽不变和脆嫩的口感

呼噜小猪

对“藕”这道食材有点偏爱，尤其喜爱“糖藕”这道美食。对这道“回锅藕片”有兴趣。另外，就俺吃过的郫县豆瓣酱而言，觉得这种豆瓣酱确实偏咸

lili809181

最后炒出来的菜色香味俱全，尤其是做藕这一类的菜的时候要考虑到如何防止藕变色。

ak2347

藕是个好东西，就是不知道怎么做不发黑，这次学到了一手