立秋节气， 在中国素有“贴秋膘”的传统， 但立秋后天气变得凉爽，人的胃口也逐渐变好，人们更想吃点肉类来补充营养。 虽然现在生活条件好了，平时我们的生活也非常不错， 但为了顺应习俗，我们可以适量吃些肉类来弥补夏日亏空。 立秋了，有条件就多给家人做这6道肉菜，孩子长身体，大人长力气。教你6道肉菜的做法，香而不腻美味难挡，真馋人，你也不妨试试吧。
【鸭腿烧香干】
原料： 鸭腿 五香干子 八角 桂皮 花椒 姜片 啤酒 老抽 油盐
制作： 烧热锅放入少许， 将鸭腿块放进锅中翻炒，一直炒至表面微微发黄，加入几片姜、香叶、八角等大料和1小勺冰糖进去继续翻炒，加入料酒和老抽继续翻炒上色；倒入半罐啤酒，加盖炖煮二十分钟；加入准备好的香干块加盖继续炖煮五分钟，加入少许盐和胡椒粉调味，最后大火收汁即可。
【豆豉排骨蒸山药】
原料： 排骨 铁棍山药 香辣豆豉酱 生抽 料酒 盐
制作： 排骨加入适量的盐、淀粉和料酒等调味料拌均匀，加入1勺香辣豆豉酱拌均匀后腌制10分钟； 将山药段加入少许盐拌均匀腌制五分钟；将准备好的山药放入碗底，再将腌制好的豆豉排骨放在山药的上面；把大碗放在蒸锅中，上面倒扣一个盘，加盖后大火上汽后转为小火半小时即可。
【板栗虫草花炖鸡】
原料： 土鸡 板栗 虫草花 姜片 酱油 料酒 油盐
制作：先鸡块放入淡盐温水中浸泡洗净； 将鸡块倒入少许料酒浸泡十分钟后捞出； 将适量的油放入陶瓷煲中，放入鸡块煸炒干水分，加入姜片继续翻炒； 加入料酒和酱油翻炒均匀；加入板栗和虫草花翻炒均匀； 加入没过食材一半的水； 加盖焖煮二十五分钟；加入盐和胡椒粉调味，再大火收汁即可。
【魔芋烧财鱼】
原料：魔芋 财鱼 姜片 豆瓣酱 花椒 料酒 生抽 油盐
制作：热锅凉油，将财鱼片平铺在锅中煎一下，将鱼块放入锅中双面煎至双面金黄，再放入少许姜片和胡椒放入锅中煸炒一下；加入适量的料酒和生抽； 加入1勺豆瓣酱进去翻炒均匀； 放入魔芋块进去翻炒均匀；加入没过食材一半水，炖煮8分钟；加入盐调味，大火收汁即可。
【腐香花生蹄花】
原料： 蹄花 花生 腐乳 冰糖 姜片 香叶 八角 桂皮 生抽 高度白酒 料酒 油盐
制作：蹄花放进锅中冷水焯一下， 加入几片姜和高度白酒去腥， 焯好后将蹄花洗净； 烧热锅放入适量的油，放入蹄花煸炒干水分，至表面微微发焦； 加入准备好的冰糖和大料等一起翻炒； 直至融化后加入料酒和酱油继续翻炒；将蹄花倒入高压锅中，加入少许水，加入2勺腐乳汁；加入洗净的花生米， 高压锅大火上汽后炖煮十五分钟关火，再将蹄花花生倒入锅中， 加入盐和胡椒粉调味， 大火收汁即可。
【牛筋炖白萝卜】
原料： 牛蹄筋 白萝卜 洋葱 郫县豆瓣酱 姜片 花椒 干辣椒 高度白酒 酱油 八角 桂皮 香叶 料酒 胡椒粉 油盐
制作：将牛蹄筋放入冷水中锅中焯一下， 加入1勺高度白酒和姜片去腥；烧热锅放入少许油， 放入1勺豆瓣酱进去翻炒出红油，加入大料、姜片进去煸香，加入焯好牛蹄筋进去翻炒几下，加入生抽和高度白酒翻炒均匀，再加入水和半个洋葱；高压锅大火上汽后转为小火炖煮十分钟； 将牛蹄筋盛入小锅中，加入白萝卜块进去煮至白萝卜透明， 加入适量的盐和胡椒粉调味后，大火收汁即可。
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本帖最后由 昨夜風 于 2020-8-15 21:46(GMT+8) 编辑 ]
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