清疯

三丝炒河粉炒河粉是广东有名的小吃，也是一道经济实惠的家常主食。炒河粉无论是做主食还是早餐或夜宵都是人们最喜爱的一道菜。早、午、晚吃炒河粉都有着不同的心情味道

原料：河粉、娃娃菜、火腿、猪肉、油、盐、料酒、酱油、蚝油、水淀粉。

做法步骤：



第1步、准备好食材。



第2步、猪肉洗干净后，沥干水分，再切成肉丝。用淀粉、油、盐、酱油进行调味腌制2小时。



第3步、火腿肉、娃娃菜洗干净再切成丝。



第4步、下油锅，爆香肉丝



第5步、加进火腿肉丝一同翻炒。



第6步、接着也加进娃娃菜丝一同翻炒至八九成熟，再盛出。



第7步、再起油锅，待油沸后倒进河炒。快速翻炒。



第8步、加上调味（料酒、酱油、糖、蚝油），翻炒几下。



第9步、倒进炒好的肉丝，炒匀后即可。

小贴士：

1.炒河粉要油稍多点，油要烧得够热再放河粉，这样不会粘锅。
2.炒河粉时，要大火快速炒，炒的时间不要太长，过长时间会把河粉弄碎的。

ptbsman

炒河粉，之前在苏州一代工作的时候经常去沙县小吃店里面吃。
第一次吃的时候不知道什么是河粉，以为是和凉粉或者米粉米线差不多的东西。
端上来之后才发现，这东西就很像热的凉皮，口感也很相似，只不过比凉皮要劲道一些。

lioneagle

看到河粉，忍不住的进来看看，虽然不是南方人，但是对老广的味道缺是一份挚爱，清淡的味道总是藏着一份惊喜。

7217210868

说起来昨天吃了煲仔饭外卖，味道还行，就是米饭太少了，而且好贵啊阿sir

aixinxiaozhan

当年在湛江出差，天天吃那边的肠粉，好吃便宜吃不腻

langww

感觉广东地区的酱油用的质量普遍要好点

归墟栀子

看到楼主介绍这么仔细搞得我也想做一手但是家里灶台火不够大炒不出那种味道可惜了