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[转帖] 牛扒如何煎的香嫩又多汁，详细步骤这里告诉你[6P]

zxzhu

左右逢源

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1楼 大 中 小 发表于 2016-5-30 09:01  只看该作者
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牛扒如何煎的香嫩又多汁，详细步骤这里告诉你[6P]

牛扒如何煎的香嫩又多汁，详细步骤这里告诉你[6P]

　　现在快节奏的生活，使得很多朋友也会选择一些西式美食。比如自制意大利面、烤披萨，煎牛扒。

　　牛扒是很多家庭比较喜欢购买的，一次买个8-10片，冷冻保存，需要的时候拿出来油煎，再搭配些时蔬，营养均衡又简单。



　　煎牛排人人都会，但是要煎出没有血汁却又很嫩的牛排，就需要掌握几个小窍门了。这里花儿就和您分享：



　　煎牛排人人都会，但是要煎出没有血汁却又很嫩的牛排，就需要掌握几个小窍门了。这里花儿就和您分享：

　　1、首先，牛排稍微厚一点比较好，如果太薄的话，外面煎到焦香，里面就已经过熟了。牛排要提前拿出来解冻，放至室温。



　　2、用厨房用纸把牛排表面的血水洗干净，牛排切忌不要用水泡。

3、在牛排两面均匀撒上现磨黑胡椒和海盐，海盐粗一点的比较好，稍等一会儿刷上一层



　　薄薄的橄榄油，油不要多。



　　4、煎牛排的锅子一定要很热！最好用铸铁锅，将锅子加热到冒烟，状态就是滴一滴水在锅里马上能蒸发的状态即可。



　　5、根据牛排的厚度，每面煎的时间控制在1-2分钟，中国人一般喜欢7分熟的，所以时间在3.5-4分钟比较合适。

　　6、放牛排的盘子最好提前用水蒸到温热，不要是完全凉的最好，盛出牛排，静置5分钟左右食用，其目的是让肉纤维松弛，锁住肉汁，之后就可以开吃了。

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  • 昨夜風 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2016-5-30 20:26

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cqdr

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2楼 大 中 小 发表于 2016-5-30 11:44  只看该作者
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学习了，感觉关键的一点就是牛排不能用水泡，回家一定试试。经济划算。

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wyfmn96

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3楼 大 中 小 发表于 2016-5-30 18:24  只看该作者
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也是这么做的，可牛肉就是不嫩，不知为什么？

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1961484590

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4楼 大 中 小 发表于 2016-5-31 14:55  只看该作者
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回复 3楼 的帖子

我觉得关键还是肉质得好一些的 不然怎么做都是老得很

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qtlinxiang

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5楼 大 中 小 发表于 2016-5-31 19:40  只看该作者
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是啊　同楼上　感觉还是肉质的问题　超市里卖的50块的牛排跟20块的再怎么煎还是贵的好吃
不过楼主的技巧应该也有帮助

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starsfull

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6楼 大 中 小 发表于 2016-6-1 12:55  只看该作者
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牛扒解冻室温后应该捶打一下吧。

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haha23_4

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7楼 大 中 小 发表于 2016-6-1 12:56  只看该作者
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感谢楼主的仔细教学哦~ 还带有相片一步步示范，超用心的
这两天回家试过一下，看看有没有进步~
始终掌握了自己在家弄比出去餐厅吃化算多了...

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comsis

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8楼 大 中 小 发表于 2016-6-1 14:22  只看该作者
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带血的澳洲牛排是最上乘的 而且厚度不要太薄 否则没有劲道了

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lfimelicc1

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9楼 大 中 小 发表于 2016-6-1 14:24  只看该作者
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现在前处理完成的牛排也很容易买到了···注意火候就好了 还是很简单的 谢谢分享经验

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tails

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色城风流才子勋章

10楼 大 中 小 发表于 2016-6-1 16:34  只看该作者
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感谢分享，以前掌握不好火候，再好的牛排的浪费了，详细的教学这次应该能学会了

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