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夏日炎炎 凉面当头[10P]

　　这碗凉面是超级超级的清凉爽口、鲜美弹牙，我一定要极力推荐。它汇集了武汉的热干面、上海的葱油面、扬州的干拌面、韩式冷面、街头的凉拌面；面条的制作又有点像芜湖的小刀面、广东的竹昇面；或者都不是，就是挪红的DIY。

　　材料简单随手可得，但又新鲜特别。

　　面里的腌渍西瓜皮丝，是你废弃之物，放上少点盐和糖腌渍一天即变得酸甜软脆。

　　还有西红柿干，

　　西红柿干制作：将西红柿切块散点盐，在太阳下晒大半干就好。

　　拌菜拌面，做意大利披萨和面包均可，是极好的天然调味品。

　　手工凉面 http://www.haodou.com/recipe/450359/

　　面条：

　　全手工擀制的全蛋面，无水和面，反复揉醒，擀压成片，小刀切好。

　　制作：

　　1.面粉200g中加入2个鸡蛋，1g盐。

　　2.先将面拌成雪花状，然后捏和成团，醒发10分钟。

　　3.再揉，再醒发40分钟。

　　4.再来揉，再醒发40分钟。

　　5.最后在案上揉光。你可以看到经过一遍遍的揉、醒，面越来越光滑有弹性。

　　6.擀成大片。

　　7.叠起来，中间散上干粉，切成细丝。

　　调料汁：

　　花椒、辣椒、洋葱和小葱过油，加生抽和盐调味，趁热拌入面中。

　　再加入橄榄菜、黄瓜丝、西瓜皮丝、西红柿干，撒些芝麻花生碎和蒜苗即好。

　　细微小语：

　　1.调料可以随你，但你可以试试这种，也许是你前所未有的体验。还有这种手工擀制的鸡蛋面是其它面无法代替的。

　　2.喜欢吃花椒和辣椒的，可以与洋葱一起入锅，或者将花椒和辣椒碾碎，用油泼。

　　3.面一定要反复多次醒揉，才筋道；加一点点盐，面更易起筋。

　　4.全蛋面是很粘的，叠起切的时候要多用点手粉，切一半的时候就要抖散。

lili809181

夏天这么热的天气，又懒得做饭，也就凉皮、凉面之类的吃吃了

tianshangfeishi

盛夏学会做这道面食对北方人来说是很不错的一种办法，吃起来消暑解毒。

sqsawb

看上去不错，没有汤汁会不会很干啊

liuji168

这凉面我更喜欢了，样子和外面卖的差不多，一般我们还要加一点蒜水。重品味。

千面y

确实夏天来吃饭的心情都没有  越吃越热  这时候来一碗凉面  倍爽