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[转帖] 你没吃过我的虾[8P]

zxzhu

左右逢源

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1楼 大 中 小 发表于 2016-6-12 14:27  只看该作者
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你没吃过我的虾[8P]

你没吃过我的虾[8P]

　　

　　

　　【柠檬虾】灵感来自清粥姐姐的薄荷柠檬虾，而这里粽叶替代了薄荷叶，在做法上也经过了自己的演变。一道简单到放进锅里就能完成的菜品，注意几个细节（鲜活的虾、入水关火焖熟、快速入冰块的水中降温）就可以轻松吃到鲜美的虾料理。

　　

【柠檬虾】


食材|


鲜虾|400g


柠檬|1/2颗


粽叶|1片


盐|3g


清水|适量


冰块|适量


制作方法|





　　1.准备所需食材，鲜虾洗净，粽叶撕开，柠檬切片

（虾腺烹煮前去除或食用时再去我觉得没有区别）



(这里一定要使用鲜活的虾)



　　

2.水煮沸后倒入洗净的鲜虾和粽叶，关火，焖8-10分钟



（水沸腾后关火，焖熟就好，肉质会更鲜嫩）





3.焖煮完成的虾捞出沥干水





4.快速放入装有冰块、柠檬的大碗中降温，使鲜虾肉质更Q弹，冷藏后食用口味更佳





[ 本帖最后由 zxzhu 于 2016-6-12 14:29 编辑 ]
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kegu78

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2楼 大 中 小 发表于 2016-6-12 17:32  只看该作者
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明虾和粽叶放在一起煮，挺有创意的，端午的余香未了啊

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这是柠檬虾吗，感觉好好吃的样子

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aisen_wang

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4楼 大 中 小 发表于 2016-6-13 09:27  只看该作者
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焖熟的肉质要好，这个我得试试，学到了

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lina21

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5楼 大 中 小 发表于 2016-6-14 17:56  只看该作者
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虾和粽叶放一起煮 长知识了  冰块降温感觉挺好

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jyun2001

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6楼 大 中 小 发表于 2016-6-18 23:09  只看该作者
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没有什么蘸料吗？纯靠虾本身的鲜味，似乎不太行吧

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yxy1037552480

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7楼 大 中 小 发表于 2016-6-19 00:18  只看该作者
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说实话，我都没听说过柠檬虾，看上去听鲜的，和粽叶一起烧，可以在端午配粽子吃

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mezz88

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8楼 大 中 小 发表于 2016-7-4 17:18  只看该作者
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感觉这个做法，虾味的鲜甜能充分暴露出来

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狐狸1234

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9楼 大 中 小 发表于 2016-7-5 08:53  只看该作者
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好，放入冰碗快速冷却，有创意，利用热涨冷缩原理使虾肉更有弹性！

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妖怪看黄瓜

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10楼 大 中 小 发表于 2016-7-10 17:06  只看该作者
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柠檬又能除腥这个做法非常的好。

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