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十年老店 | 拯救你的夏日味蕾[40P]

　　

　　拯救胃口你的夏日食单需要这份酸爽

　　走过一半的2016，倍感“滋润”。今年南方的水出奇的阔绰，总是隔三差五的就大雨倾盆，本就酷暑难耐，时不时的又与雨神有个交集，甭说其他，连吃饭都提不起劲了，胃口全失。

　　这时，就特别想念 酸开胃、爽到心 的美食来个转角撞满怀。比如，我的夏日食单里通常会列出这几款：仙草、西米糕、酸汤鱼、冬荫功、酸笋面……对，就是冬荫功，夏日的味蕾就需要一家顺和你口味的泰国餐厅来拯救！

　　

　　

　　今天，要说的正是家厦门老牌的泰国餐馆——金象湾！据说前后在厦门已深耕11年之久，如此外来的风味能站上十年老店的队列，也是一份荣耀了！

　　其实，厦门本就跟泰国瓜葛不少，先不说东南亚侨胞，本地特色沙茶面。单单这几年在厦门冒出的泰式餐厅就让人应接不暇：从金象湾到晶汤匙，从香遇巴厘到峇峇娘惹，从蝴蝶轩到星洲蕉叶，从帕提亚到沙爹大叔，再到泰榴芒、泰叼、泰友膳、泰享吃、泰自然……等等一大批“泰”字辈的餐馆此起彼伏，大的、小的、连锁的、口碑的、走过场的，演绎着各种各样的“酸辣鲜香”，不管如何，足可以说明一点：泰式美食在厦门还是挺受欢迎的！

　　

　　

　　不服你来撕关 于 金 象 湾
　　而关于老牌泰国餐厅“金象湾”
　　相信大家也略有耳闻。
　　之前，我听到最简单直接武断的评价是：
　　金象湾 = 贵！
　　金象湾 = 不地道！
　　金象湾 = 好吃！
　　今个儿有空，准备发表下个人不成熟的小意见，跟你一一来撕！

　　金象湾=贵！这是最简单明了的了，人均就摆在那！我们都晓得，但凡泰式、东南亚餐厅，人均没个百八十的真是吃不到什么的。更何况，人家本身就要比一般的泰式餐馆标准稍高一些，所以，100开外的人均是一定要的。而且，这可是十年老店，这价格搁十年前，你当然觉得贵了。要知道，那时，俺们吃一餐肯德基还能炫耀半个月呢？现在KFC简直就是良心平民的餐食了。时光在奔跑，你以为的也不要停留！用发展的眼光来看，人均100 ，可接受！

　　金象湾=不地道！关于地道不地道一说，我真的只想呵呵！常会在文章后面收到类似这样的留言：一看就是吃环境的，地道的在**路**没名的小店！一看就不是手工的！哈哈，我吃过哪里哪里的，那才是本地的正宗的！其实，我真的不想抨击所谓的地道正宗，但地道正宗真的就等于好吃了吗？殊不知，以前受种种条件的制约，很多时候就停留在解决温饱阶段。饿你三天，蚂蚱都是人间美味了啊！吃是看心态的！那个时候可能食材更天然，但很多制作的工序精良通常是赶不上今天的。我相信很多手工制作的匠心，但依然看好以后餐饮的标准化。我理解的匠心是在于选材的近乎苛刻，在于工艺流程的严格。机器出品很多就是要比手工的赞！还有一种心理，其实就是皇帝的新装，人云亦云，以吃过所谓的地道来欺骗自己的味蕾和作为炫耀的资本！（对不起，我太直接了！）还是那句老话：符合自己口味的就是最好的（你也可以理解为这只是井底之蛙的托词）！我真的不懂真正地道的泰国美食到底应该是怎么样的？期待有机会尝试。但去一趟泰国，在街头吃一顿“芭提雅小吃”就以为那个是正宗的了？你怎么就没发现，在你周围已经遇到不下百家的正宗沙县小吃了呢，呵呵！ 金象湾的口味经过改良，这是比较统一的观点！比如咖喱，今晚有个幼儿园的小盆友，平时一点辣都不吃，用金象湾回味微甜的咖喱给她拌饭，竟大呼好吃！所以，不地道？你真就懂吗？可能泰国人自己也不懂！

　　金象湾=好吃！发布此等言论的小伙伴无非有两种，一是遵从本心，像上面那个幼儿园的小盆友一样！二是人云亦云，呵呵，你们懂的！

　　

　　

　　

　　

　　下面说说我对JFC金象湾的个人感觉：
　　酸得可以，
　　辣得温和，
　　没想象中惊艳，
　　但，有推荐！
　　来厦吃泰菜可 选 金 象 湾

　　这次到访的是环岛路建发JFC的金象湾分店。有去过JFC的小伙伴都明白，那边不是火车站，不是SM一期，更不是明发。整个商场的格调和消费定位会高端一些，所以，里头的餐厅也精致，比如拾壹素、1699、古山、还有之前我觉得不错但同样很多人吐槽的心泉等等。如果是外地的朋友来，带他们来这里，相信不会给你掉面子，也不会给厦门掉面子。

　　金象湾位于B栋二层。一出电梯，浓郁的泰式风情就迎面而来。金框装裱着整墙的泰国标志性建筑图画、金色象头、金色墙面挂着“金象湾泰国餐厅”几个闪亮的大字。在服务生“萨瓦迪卡”的问候中步入，木船、佛像、椰子、腾椅、闪金的隔断屏风以及泰国特有的花纹图案调剂深邃的绿，一下子把你带入了异域的风情中。走到底，有三个大大的包间，我们约在“曼谷”厅！

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　首先推荐的是金象湾温和的咖喱。比如招牌菜“咖喱皇炒大蟹（188元）”，这里我吃不出辣，相反印象深刻的是回味的甜，但一点都不腻。一勺饭摊于碟中，然后一勺金黄的咖喱浇淋，翻拌均匀，一勺入口，简直要忘记大蟹这个主角了！蟹已斩件，抓一小块先满足嘴巴的觊觎，吸干裹在上头的咖喱再取肉，蟹肉紧致，让她在咖喱中再翻个滚，入口，嗯，就是满足！饭勺再次抓起，又得按刚刚的步骤NG一遍！

　　

　　

　　

　　马来咖喱牛（99元）同样是拌饭佳品，辣味依然不是很明显，没有咖喱蟹的甜，牛肉软烂。

　　

　　冬荫功汤（大份99元）似乎没有冬荫功都不好意思说自己是泰菜了。这款被誉为泰国国汤，其实还有“椰子鸡汤”，号称一文一武。如果说椰汁鸡汤有南方女子的秀美温和，冬荫功觉得有川妹子般热辣奔放。这里的冬荫功汤很用心，草菇搭配鲜虾去中断的虾壳，加上柠檬叶、香茅等，口味酸甜微辣，直接都可以下一碗了。

　　

　　泰式盐烧鱼（69元）普通的食材做出了另类的美味。罗非鱼盐烧，让正颗香茅从鱼嘴中插入。上桌后把盐带皮扯掉，在热气未散时夹出白嫩嫩，颤巍巍的鱼肉蘸酱入口，细嫩得都要闪了舌头了，好吃！

　　

　　

　　

　　综合甜品（49元）千层、南瓜、榴莲、椰汁西米糕……很多时候，都是泰国餐厅这些冰凉爽口的糕点才能把我带向高潮，喜欢这种duaiduai的感觉，我一人能吃下一大份！

　　

　　

　　

　　

　　除了上述这些，还有众多经典的泰式美食都可圈可点。比如虾饼（零售18元/份）就勾起了大家诸多儿时的回忆，还有泰式烧鸡109、炭烧猪颈肉59、青木瓜沙律49、小食拼盘89、泰式猪肉碎59、三巴酱炒四季豆39等等

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　泰式明鲈鱼89鱼很嫩，但入味稍浅，不用太急着吃。

　　

　　榴莲炖鸡89里头料很多，有椰果、龙眼干、红枣等等。

　　

　　辣椒膏炒年糕49年糕很Q，味辣。

　　

　　所以，如果你到厦门，想找一家口味比较温顺的泰国餐厅，我建议金象湾，目前有六家门店，分别在各个区域。

　　

　　

[ 本帖最后由 zxzhu 于 2016-6-19 10:34 编辑 ]

chaka

甜的就超甜
辣的就超辣
泰国菜一般口味很重来着