zxzhu

这样吃猪蹄你还怕胖吗？五香烤猪蹄[11P]

　　少油版的脆皮五香猪蹄

　　当满大街的烤猪蹄店招摇过市时，本宝宝也跟着吃货们的步伐尾随其后，不过总觉得他们将猪蹄放在炭火上烤再刷油太过于油腻，尝试了几次用空气炸锅做之后，便不自觉得的爱上了，因为不需要刷油，直接能将原来猪皮内的油脂透晰出来，而且能将香味浓缩于内皮层，使猪蹄香而不油，脆而不柴，嫩而不软。

　　烤猪蹄和卤猪蹄的口感更喜欢啥，或是哪个更好，说真的无法区别，如果说卤是烤的精髓的话，那么烤是卤的精华所在。不过，你不想对着一只平淡无奇的卤猪蹄独有情钟时，那么偶尔试下这款五香脆皮烤猪皮。如果家里一时吃不完的猪蹄怕第二天影响口感的话，那么这款方式绝对适合你。

难度：切墩(初级)        时间：30-60分钟
　　主料

猪蹄2个                八角1个
桂皮适量        料酒适量
香叶2片                冰糖适量
花椒15粒        草果1个
辣椒适量        小茴香1小撮
山奈适量        姜一块
葱适量                蒜适量
盐适量                酱油适量
花生适量        香菜适量

　　少油版的脆皮五香猪蹄的做法步骤

• 猪蹄洗净，放入清水中泡2小时，泡出血水，对半劈开后，一节猪蹄剁成三节，将姜切片，扔入锅中水煮沸后倒入猪蹄焯水一同倒入少许料酒去腥，将猪蹄捞出后，将锅中的水倒掉，猪蹄放入冷水中冲洗备用。
  
  

  

  
  
  

　　2. 将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、盐、冰糖、姜、花椒、辣椒、小茴香、香叶、草果、山奈、花椒、八角、桂皮，大火烧开，中小火卤制1小时之后，猪蹄软烂便可，（千万别煮太烂，不然很难烤）。

　　3. 然后倒入锅中进行翻炒收汁备用。

　　4. 将猪蹄放入炸篮中。

　　5. 温度180度烤10分钟，然后进行翻面，撒上芝麻和辣椒转160度再烤5分钟。

　　6. 将葱和香菜及花生切碎。

　　7. 最后撒在烤好的猪蹄上。

　　8. 用空气炸锅做烤猪蹄，怎么都不怕太油腻了。

[ 本帖最后由 zxzhu 于 2016-6-27 10:30 编辑 ]

互撸娃呼噜

南京狮子楼有几家烤猪蹄的，味道也是不错的

candysun

看上去很好吃的样子。。。。

shiguangzhizi

很不错，感谢，顶一下

jordanpl

猪蹄好吃还美容！只不过需要炖煮入味，肉质软烂才是上佳。

petter2012

一直以为是直接烤熟了，没想到还得先煮熟了，学习了，美味总不是那么容易的获得的。

weiqiang331

看着就很香的样子！今天晚上就试试！

妖怪看黄瓜

这猪蹄的颜色真的非常诱人有这种猪蹄怎么会怕胖 根本停不下来。