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标题: [转帖] 开胃萝卜干[11P] [打印本页]

作者: beharqc 时间: 2017-8-28 16:19 标题: 开胃萝卜干[11P]

用料
主料

萝卜2000克
辅料
油几勺
盐几大勺
剁辣椒几勺
超级爽口的开胃萝卜干的做法
1.
萝卜洗干净，去掉根须后切成两半，再切断，每一块都切成底部相连的连刀快。

2.
将所有的萝卜块都切好，放在大盆里

3.
将盐倒在上面

4.
拌均匀，腌制一个晚上

5.
将腌制好的萝卜放在太阳下晒至微微干

6.
烧开一锅水，将萝卜条放在开水锅里汆烫一两分钟（我为了节省，同时还汆烫了一些萝卜菜叶子）

7.
捞出来，晾至表面看不到水珠即可

8.
放盐和剁辣椒，拌匀即可

烹饪技巧
1、萝卜不用晒太干，太阳大只要晒一天，小太阳两天即可，让萝卜条保持更多的水分，这样晒出来的萝卜干才汁多、爽脆。这个方法做出来的萝卜干，一般能保存一周左右，如果要保存时间更长，只要将萝卜晒至干透即可，但是没有这种好吃。
2、晒好的萝卜干汆烫，第一可以洗干净晒的时候粘上的灰尘，其次，可以去掉萝卜的辣味，让萝卜干吃起来口感更好。
3、再次晾干的时间大约几十分钟即可，不需要太阳晾晒。
4、萝卜干没有晒到干透，口感更好，但他的保存时间也短很多，放久了会发酸，尽早吃完。
5、尽量挑选比较嫩的萝卜，水分足，口感更好。

作者: bluebluestarsta 时间: 2017-8-28 16:22

萝卜干最好加上一点红心萝卜和青萝卜,可以提色增香

作者: gongbo 时间: 2017-8-29 13:38

萝卜干下饭最爽了，经常在市场上买来吃，原来自己做也不是很复杂嘛，可以试试。

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