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标题: [转帖] 酱油饭[10P] [打印本页]

作者: gcvcc 时间: 2017-9-11 20:07 标题: 酱油饭[10P]

主料:杏鲍菇1朵胡萝卜100克米饭2小碗
辅料:鸡蛋1个生抽1勺玉米油适量

酱油饭的做法
1.
准备材料，杏鲍菇、胡萝卜切小丁，由于是孩子吃的，米饭是新鲜煮，比平常的饭煮的略硬一点。

2.
锅中放油，油热油，倒入杏鲍菇丁，大火翻炒几下。

3.
倒入胡萝卜丁继续翻炒。

4.
倒入米饭，中火继续翻炒散开

5.
倒入打散的蛋黄，翻炒均匀。

6.
加入酱油勺，酱油可根据自己的口味适当增加，（关于酱油，一定要选择生抽，否则炒出来的颜色会很深。）翻炒均匀后即可出锅。

7.
香喷喷的酱油饭好啦，（撒上葱花最好，但我家娃不吃葱）。

8.
有了它，宝宝吃饭再也不愁。

作者: 花米 时间: 2017-9-11 20:21

对于杏鲍菇来说，如果切成菜谱中的大小，成年人吃起来并不会有什么问题，但是小朋友吃起来，杏鲍菇的口感会略微偏硬。可以在切的碎一些，同时杏鲍菇在高温油的环境中，也能产生特有的味道，略微有一些类似湘菜中菌油的味道。但小孩子不太建议吃色重的食物，有的说对皮肤不太好，会让皮肤变黑，这个不太知道是不是对的。这道菜最后放入了蛋黄，有一点金包银的做法，总体说还是很不错的。

作者: lyh1993 时间: 2017-9-12 15:28

小孩子吃的话还是用日式酱油好一点，味道比较清淡。然后是给宝宝的话杏鲍菇切小一点不然容易卡喉咙

作者: lili809181 时间: 2017-9-12 19:08

配菜有点多了，其实就是一点简简单单的酱油就好了。

作者: gongbo 时间: 2017-9-13 11:01

生活提生了，酱油饭都这么复杂了，记得小时候吃的酱油饭就是刚煮好的饭，蹭热的时候加一点儿猪油和酱油拌好就开吃。

作者: samliouxh 时间: 2017-9-13 11:22

看起来还不错，但是颜色不够深

作者: samliouxh 时间: 2017-9-13 11:22

再加点老抽可能会更好一点啊

作者: xinail515 时间: 2017-9-14 23:57

简单但是很好吃

作者: cmyky100 时间: 2017-9-15 09:05

小时候最爱的就是酱油炒饭，增加杏鲍菇、胡萝卜看起来应该口感更佳，呵呵！

作者: ilovemilkmm 时间: 2017-9-15 10:38

其实最好吃的酱油饭就是用白米饭拌酱油，其他什么都不要放。

作者: kyobebop 时间: 2017-9-17 21:03

这也叫酱油炒饭？这也就是蛋炒饭变种吧，真正的酱油炒饭应该是不加其他任何配料的，只有炒饭和酱油，具体做法我没见过，但我吃过，绝对是炒饭中的极品啊！

作者: lipanwps 时间: 2017-9-17 21:45

看起来色香味俱全，明天我也试试去

作者: ablertee 时间: 2017-9-17 23:43

工作单位的工作餐太差了，这个偶尔会如果带去当工作餐很不错

作者: 花米 时间: 2017-9-18 23:01

真正的酱油炒饭，只有酱油，有的也会放一点香葱。除此，没有任何食材的添加了

引用:

原帖由 kyobebop 于 2017-9-17 21:03 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=103277889&ptid=10018928][/bbs]
这也叫酱油炒饭？这也就是蛋炒饭变种吧，真正的酱油炒饭应该是不加其他任何配料的，只有炒饭和酱油，具体做法我没见过，但我吃过，绝对是炒饭中的极品啊！

作者: shootall 时间: 2017-9-19 21:09

配料跟蛋炒饭基本一样，只是加入了酱油调色

作者: yaoguai1977 时间: 2017-9-19 23:03 标题: 亲，是否要需要加盐

因为个人口重，一般这样处理味道是否还需要加盐吗

作者: kuang13 时间: 2017-9-22 00:08

放了这么多配菜，比较适合小孩子吃，成人来说，简单的酱油炒饭就很好了，尤其喝酒的时候，先吃一碗垫垫底非常好

作者: 15996312 时间: 2017-9-22 01:41

辅材单独抄好拿出来，蛋可以直接打饭粒里，然后下锅炒，最后在一起炒。

作者: 木易木子 时间: 2017-9-23 10:55

酱油饭是我小时候的最爱，里面加点牛肉，撒上黑胡椒，能吃两碗

作者: niechuanjie 时间: 2017-9-24 02:01

我饿了能吃3碗酱油饭，再来点老干妈更好了。

作者: lfimelicc1 时间: 2017-9-24 03:20

杏鲍菇炒饭呀···酱油只是佐料啦感觉杏鲍菇和胡萝卜丁的火候很重要··还有就是水分很多的饭加生蛋液容易黏在一起啊

作者: huangjinlang 时间: 2017-9-24 09:22

这应该是炒饭的一种吧，用酱油来炒饭味道挺不错的。而且变化很多，喜欢的话用蚝油也是个不错的选择。

作者: aran314 时间: 2017-9-24 14:07

这个不就是炒饭吗，还不如我用老干妈南德炒饭。。

作者: tianyao66 时间: 2017-9-24 14:13

杏鲍菇可以换成其它菇类比如香菇啊什么的吧？酱油饭味道是不错，就是酱油不好掌握，多了太咸少了没有颜色。

作者: lw1030 时间: 2017-9-24 21:39

这种饭看起好舒服啊，小孩子肯定爱，谢谢楼主的分享。

作者: hsk912571474 时间: 2017-9-24 23:22

酱油的话，我觉得炒饭，除了楼主说的生抽以外，我推荐海天酱油，就是那种海鲜酱油，带有一点甜味，炒饭非常合适，而且很香~大家可以试试，比如

作者: 821235570a 时间: 2017-9-25 18:40

酱油炒饭我以为就是放酱油炒一下就好了…没想到这么丰富，很有营养，感觉和扬州炒饭有点像，加点黄瓜丁。我其实不太爱吃胡萝卜，胡萝卜不太爱熟，还没什么味道，但是胡萝卜很有营养，感谢楼主分享，等下学着试试看，看样子很好吃。哈哈。

作者: w3115 时间: 2017-9-25 18:53

小时候最美味的回忆就是一勺酱油一勺猪油一碗饭

作者: 大力出奇迹 时间: 2017-9-26 09:24

炒饭的时候放点圆白菜会更好吃，杏鲍菇有时候加米饭里口感会差一点

作者: 设计员 时间: 2017-9-26 23:04

换成金针菇效果更好点，最好是切成两段过热水，挤干后现炒。酱油可以放多点能压住金针菇的土味。

作者: zhenghualiliang 时间: 2017-9-30 13:36

加了酱油和菌菇的蛋炒饭，只要是蛋炒饭我都喜欢

作者: ahah007 时间: 2017-10-1 16:46

记得星爷的《食神》说，蛋炒饭要隔夜的米饭才好吃。我觉得，蒸好的米饭，凉透后，放入冰箱，然后再炒，粒粒分明，卖相口感两全。

[ 本帖最后由 ahah007 于 2017-10-1 16:49 编辑 ]

作者: tidas_851017 时间: 2017-10-2 13:02

非常不错！有点可惜的是如果多加两个蛋黄，并且迅速炒匀，这样可以将米饭外层炒出均匀好看的金黄色，加上酱油，一定味道更棒！

作者: WMC230 时间: 2017-10-4 00:10

杏鲍菇不容易烂吧，觉得换成香菇比较好。还有，我们这里做酱油炒饭不放这么杂。就是酱油和饭。

作者: jane0101 时间: 2017-10-4 15:52

外面卖的的看起来比你这个颜色要深，不过我倒是觉得酱油色太深的话会影响食材本身的味道

作者: jixiang 时间: 2017-10-7 12:28

看起来没有想象中的那么黑，感觉还不错👍👌

作者: logain 时间: 2017-10-8 22:20

做法不是很难，就是老吃会腻，而且酱油的话也不太适合很小的宝宝，我比较喜欢放些香肠，或者花菜也是不错的选择。

作者: ergubaozi 时间: 2017-10-8 23:06

炒饭用杏鲍菇没有试过，还是喜欢比较重一点的口味

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