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标题: [转帖] 酱油饭[10P] [打印本页]

作者: gcvcc    时间: 2017-9-11 20:07     标题: 酱油饭[10P]

主料:杏鲍菇1朵 胡萝卜100克 米饭2小碗
辅料:鸡蛋1个 生抽1勺 玉米油适量

酱油饭的做法
1.
准备材料,杏鲍菇、胡萝卜切小丁,由于是孩子吃的,米饭是新鲜煮,比平常的饭煮的略硬一点。



2.
锅中放油,油热油,倒入杏鲍菇丁,大火翻炒几下。



3.
倒入胡萝卜丁继续翻炒。



4.
倒入米饭,中火继续翻炒散开



5.
倒入打散的蛋黄,翻炒均匀。



6.
加入酱油勺,酱油可根据自己的口味适当增加,(关于酱油,一定要选择生抽,否则炒出来的颜色会很深。)翻炒均匀后即可出锅。



7.
香喷喷的酱油饭好啦,(撒上葱花最好,但我家娃不吃葱)。



8.
有了它,宝宝吃饭再也不愁。






作者: 花米    时间: 2017-9-11 20:21

对于杏鲍菇来说,如果切成菜谱中的大小,成年人吃起来并不会有什么问题,但是小朋友吃起来,杏鲍菇的口感会略微偏硬。可以在切的碎一些,同时杏鲍菇在高温油的环境中,也能产生特有的味道,略微有一些类似湘菜中菌油的味道。但小孩子不太建议吃色重的食物,有的说对皮肤不太好,会让皮肤变黑,这个不太知道是不是对的。这道菜最后放入了蛋黄,有一点金包银的做法,总体说还是很不错的。
作者: lyh1993    时间: 2017-9-12 15:28

小孩子吃的话还是用日式酱油好一点,味道比较清淡。然后是给宝宝的话杏鲍菇切小一点不然容易卡喉咙
作者: lili809181    时间: 2017-9-12 19:08

配菜有点多了,其实就是一点简简单单的酱油就好了。
作者: gongbo    时间: 2017-9-13 11:01

生活提生了,酱油饭都这么复杂了,记得小时候吃的酱油饭就是刚煮好的饭,蹭热的时候加一点儿猪油和酱油拌好就开吃。
作者: samliouxh    时间: 2017-9-13 11:22

看起来还不错,但是颜色不够深
作者: samliouxh    时间: 2017-9-13 11:22

再加点老抽可能会更好一点啊
作者: xinail515    时间: 2017-9-14 23:57

简单 但是很好吃
作者: cmyky100    时间: 2017-9-15 09:05

小时候最爱的就是酱油炒饭,增加杏鲍菇、胡萝卜看起来应该口感更佳,呵呵!
作者: ilovemilkmm    时间: 2017-9-15 10:38

其实最好吃的酱油饭就是用白米饭拌酱油,其他什么都不要放。
作者: kyobebop    时间: 2017-9-17 21:03

这也叫酱油炒饭?这也就是蛋炒饭变种吧,真正的酱油炒饭应该是不加其他任何配料的,只有炒饭和酱油,具体做法我没见过,但我吃过,绝对是炒饭中的极品啊!
作者: lipanwps    时间: 2017-9-17 21:45

看起来色香味俱全,明天我也试试去
作者: ablertee    时间: 2017-9-17 23:43

工作单位的工作餐太差了,这个偶尔会如果带去当工作餐很不错
作者: 花米    时间: 2017-9-18 23:01

真正的酱油炒饭,只有酱油,有的也会放一点香葱。除此,没有任何食材的添加了
引用:
原帖由 kyobebop 于 2017-9-17 21:03 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=103277889&ptid=10018928][/bbs]
这也叫酱油炒饭?这也就是蛋炒饭变种吧,真正的酱油炒饭应该是不加其他任何配料的,只有炒饭和酱油,具体做法我没见过,但我吃过,绝对是炒饭中的极品啊!

作者: shootall    时间: 2017-9-19 21:09

配料跟蛋炒饭基本一样,只是加入了酱油调色
作者: yaoguai1977    时间: 2017-9-19 23:03     标题: 亲,是否要需要加盐

因为个人口重,一般这样处理味道是否还需要加盐吗
作者: kuang13    时间: 2017-9-22 00:08

放了这么多配菜,比较适合小孩子吃,成人来说,简单的酱油炒饭就很好了,尤其喝酒的时候,先吃一碗垫垫底非常好
作者: 15996312    时间: 2017-9-22 01:41

辅材单独抄好拿出来,蛋可以直接打饭粒里,然后下锅炒,最后在一起炒。
作者: 木易木子    时间: 2017-9-23 10:55

酱油饭是我小时候的最爱,里面加点牛肉,撒上黑胡椒,能吃两碗
作者: niechuanjie    时间: 2017-9-24 02:01

我饿了能吃3碗酱油饭,再来点老干妈更好了。
作者: lfimelicc1    时间: 2017-9-24 03:20

杏鲍菇炒饭呀···酱油只是佐料啦 感觉杏鲍菇和胡萝卜丁的火候很重要··还有就是水分很多的饭 加生蛋液容易黏在一起啊
作者: huangjinlang    时间: 2017-9-24 09:22

这应该是炒饭的一种吧,用酱油来炒饭味道挺不错的。而且变化很多,喜欢的话用蚝油也是个不错的选择。
作者: aran314    时间: 2017-9-24 14:07

这个不就是炒饭吗,还不如我用老干妈南德炒饭。。
作者: tianyao66    时间: 2017-9-24 14:13

杏鲍菇可以换成其它菇类比如香菇啊什么的吧?酱油饭味道是不错,就是酱油不好掌握,多了太咸少了没有颜色。
作者: lw1030    时间: 2017-9-24 21:39

这种饭看起好舒服啊,小孩子肯定爱,谢谢楼主的分享。
作者: hsk912571474    时间: 2017-9-24 23:22

酱油的话,我觉得炒饭,除了楼主说的生抽以外,我推荐海天酱油,就是那种海鲜酱油,带有一点甜味,炒饭非常合适,而且很香~大家可以试试,比如
作者: 821235570a    时间: 2017-9-25 18:40

酱油炒饭我以为就是放酱油炒一下就好了…没想到这么丰富,很有营养,感觉和扬州炒饭有点像,加点黄瓜丁。我其实不太爱吃胡萝卜,胡萝卜不太爱熟,还没什么味道,但是胡萝卜很有营养,感谢楼主分享,等下学着试试看,看样子很好吃。哈哈。
作者: w3115    时间: 2017-9-25 18:53

小时候最美味的回忆就是一勺酱油一勺猪油一碗饭
作者: 大力出奇迹    时间: 2017-9-26 09:24

炒饭的时候放点圆白菜会更好吃,杏鲍菇有时候加米饭里口感会差一点
作者: 设计员    时间: 2017-9-26 23:04

换成金针菇效果更好点,最好是切成两段过热水,挤干后现炒。酱油可以放多点能压住金针菇的土味。
作者: zhenghualiliang    时间: 2017-9-30 13:36

加了酱油和菌菇的蛋炒饭,只要是蛋炒饭我都喜欢
作者: ahah007    时间: 2017-10-1 16:46

记得星爷的《食神》说,蛋炒饭要隔夜的米饭才好吃。我觉得,蒸好的米饭,凉透后,放入冰箱,然后再炒,粒粒分明,卖相口感两全。

[ 本帖最后由 ahah007 于 2017-10-1 16:49 编辑 ]
作者: tidas_851017    时间: 2017-10-2 13:02

非常不错!有点可惜的是如果多加两个蛋黄,并且迅速炒匀,这样可以将米饭外层炒出均匀好看的金黄色,加上酱油,一定味道更棒!
作者: WMC230    时间: 2017-10-4 00:10

杏鲍菇不容易烂吧,觉得换成香菇比较好。还有,我们这里做酱油炒饭不放这么杂。就是酱油和饭。
作者: jane0101    时间: 2017-10-4 15:52

外面卖的的看起来比你这个颜色要深,不过我倒是觉得酱油色太深的话会影响食材本身的味道
作者: jixiang    时间: 2017-10-7 12:28

看起来没有想象中的那么黑,感觉还不错👍👌
作者: logain    时间: 2017-10-8 22:20

做法不是很难,就是老吃会腻,而且酱油的话也不太适合很小的宝宝,我比较喜欢放些香肠,或者花菜也是不错的选择。
作者: ergubaozi    时间: 2017-10-8 23:06

炒饭用杏鲍菇没有试过,还是喜欢比较重一点的口味




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