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标题: [转帖] 疙瘩汤（珍珠翡翠白玉汤）[12P] [打印本页]

作者: z260912471 时间: 2017-9-23 12:50 标题: 疙瘩汤（珍珠翡翠白玉汤）[12P]

用料

主料

面粉50克。

辅料

鸡蛋1个，土豆70克，西红柿55克，白萝卜半个，尖椒1个，葱1根，姜2片。

调料

花椒面1/4匙，食盐1/3匙，胡椒粉1/5勺，香油适量。

做法

1、面粉、鸡蛋备用

2、土豆、西红柿、白萝卜、尖椒、葱姜备用

3、土豆切条（用了半个）；西红柿切块（用了半个）；葱、尖椒切切碎；姜切片；鸡蛋磕碗里

4、白萝卜用这种扁口切菜器刨丝

5、用开水烫一下白萝卜丝

6、水开，放入土豆、白萝卜、花椒面、姜片、食盐等调味品

7、面粉用少许水一点一点拌成疙瘩（平时我是边拌边煮）

8、等土豆、白萝卜煮好后，把面疙瘩煮一点拌一点，打散锅里的面疙瘩，防止面疙瘩沾在一起

9、放西红柿和尖椒

10、把打散的鸡蛋转圈慢慢倒入锅里，关火，余温烫熟鸡蛋（不要用筷子搅动汤了）

11、间隙放葱花、胡椒粉、香油等，美味的疙瘩汤就做成了~

12、成品

作者: kuang13 时间: 2017-9-24 00:09

第三步感觉有点奇怪，楼主那里吃土豆不打皮么？还是土豆品种不同？？

作者: lfimelicc1 时间: 2017-9-24 03:27

老佛爷逃难的时候吃的··要想现代人觉得好还真是挺费劲的··

作者: zhoutianya 时间: 2017-9-24 23:42

哈哈，经典相声里的佳肴居然在现实中还真有啊！

作者: 尾指之戒 时间: 2017-9-25 06:17 标题: 回复 2楼的帖子

其实土豆皮是可以吃的干净的新土豆我家都是不去皮
人们不吃土豆皮主要是怕脏并且口味不好，所以大部分做法是把他们削掉。其实土豆皮还有别的功效：土豆性甘平，有清热解毒，健脾和胃，利湿止痒和消炎止痛的作用

作者: 821235570a 时间: 2017-9-25 20:15

新土豆确实不用刮皮刮的太厚，新土豆皮很薄嫩，用铁质汤匙（那种边比较薄的）轻轻刮就行了。疙瘩汤确实很好吃，又很养胃。我其实也是比较喜欢把鸡蛋花打到里面，然后我喜欢的是把西红柿和小土豆片用酱油稍微炒一下再加入疙瘩汤里面煮一会，也特别的好吃，我比较喜欢吃咸鲜口味的，西红柿酸酸的又很开胃，想想就好吃啊！

作者: 令狐羽云 时间: 2017-9-26 04:06

自己最爱做疙瘩汤吃，不放多余调理，油盐葱虾皮足矣，每次都能吃两大碗。

作者: zhenyu993 时间: 2017-9-26 21:59

嘛，感觉珍珠翡翠白玉汤指的并不是疙瘩汤吧，民间传说里这应该是朱元璋还没有发迹的时候差点饿死，被乞丐搭救的时候吃的，其实是剩米饭（珍珠），白菜叶（翡翠）以及豆腐（白玉）混在一起煮的。疙瘩汤的疙瘩指的是面疙瘩。其实很喜欢喝疙瘩汤，而且习惯将疙瘩弄得小一点，而且会将汤调的稠一点，至于配菜倒没什么讲究，一般就是时令蔬菜。

作者: zhenghualiliang 时间: 2017-9-30 13:15

珍珠翡翠白玉汤,既好看又好吃，做起来也不难

作者: dusen1025 时间: 2017-10-1 06:22

珍珠翡翠白玉汤和疙瘩汤不是同一种东西，它确实就是一种汤，里面主要是土豆、白菜、豆腐等一些在农村人们家里的经常食用的一些食材，这个典故是出自刘宝瑞的单口相声《珍珠翡翠白玉汤》，讲的是朱元璋在打天下的时候,有一次打了败仗在逃难的途中借宿一户农家，主人给他用自己家里仅有的土豆白菜豆腐等炖了一锅菜，因为朱元璋当时饥寒交迫所以感觉非常好吃，后来在做了皇帝以后就非常怀念，于是请来当年的农家主人又做了一次，可是就再也吃不出来当年的味道了。

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