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自制葡萄酒[7P]
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作者:
logain
时间:
2017-10-9 20:20
标题:
自制葡萄酒[7P]
【食材明细】
巨峰萄萄10斤
冰糖2斤
面粉适量
沙布
1.将葡萄剪去长蒂，加面粉洗净沥水晾干。
2.将葡萄一个个捏碎在大容量中。24小时后，按10斤葡萄2斤糖的比例，先加入一半的糖，第5天加入剩下的另一半糖。
3.加入糖后，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起的葡萄皮压下。
4.发酵中的酒。这时酒色已出，皮也上浮，大约第6、7天的样子。
5.第一次过滤后的样子。用沙布把葡萄皮滤出，密封静置继续二次发酵。（大约一周左右就可，我却让它在里面呆了近二个月的时间。）
6.用干净一次性输液软管中间部分进行虹吸装瓶。
7.密封闭光保存。
作者:
花米
时间:
2017-10-10 10:42
之前提倡喝自己酿造的葡萄酒，因为贩卖的那种很多都是假酒。
但如今又不太提倡喝自酿的葡萄酒，说里面的有害物质无法去除。
我记得是糖分的浓度是14%，太低就是醋，太高就无法出酒，好像是这个样子。
作者:
神经刀
时间:
2017-10-10 10:49
看起来颜色很不错，就是不知道味道如何
作者:
老衲看看
时间:
2017-10-10 13:16
楼主的酒酿造的真不错，之前我自己也酿过葡萄酒但是看上去没有楼主弄得那么清澈，也许是过滤的不好，下次按楼主的方法试试。
作者:
maomao522
时间:
2017-10-11 19:00
自制葡萄酒有一个重大缺点，就是无法杀菌，所以在尝试一次后就放弃了这个想法
作者:
sexqzt
时间:
2017-10-12 06:45
面粉的作用是什么？这种办法跟酵素的制作一样，但是细菌生长中无法保证自制的无杂菌，是不是还要什么杀菌的步骤
作者:
海浪81
时间:
2017-10-12 15:34
自制葡萄酒要注意产生的气体问题，把握不好会爆炸
作者:
liping1927
时间:
2017-10-13 13:54
正好朋友给了两箱葡萄，还说吃不了按楼主的方法试试，期待出美酒。
作者:
kara1983
时间:
2017-10-15 12:09
报道提到家里自酿的葡萄酒里面有可能产生有害物质,会危害健康.
作者:
frank987
时间:
2017-10-15 21:59
用清水洗去杂质然后阴干表面水分就可以了，不需用淀粉洗滴
作者:
lfimelicc1
时间:
2017-10-16 10:26
确实不建议自制葡萄酒，经验和条件都不够，容易产生很多有害杂质，正常葡萄酒不放糖的
作者:
a8096615
时间:
2017-10-17 15:13
标题:
回复 5楼 的帖子
所以自制葡萄酒需要加大量的糖，因为酒精是糖经过酵母菌的发酵产生的，正常酒葡萄酿的葡萄酒的酒精度在14度左右，加入大量的糖后，酒精度升高，就会杀死细菌。
酒厂酿造葡萄酒会有温控设备，产生杂菌、杂质少，经过冷冻→过滤→澄清就会产出纯净的葡萄酒了。
作者:
kennethsi
时间:
2017-10-17 17:58
不太敢放心喝，说实话
作者:
xitenlzj
时间:
2017-10-17 20:00
标题:
回复 1楼 的帖子
我酿过几年，糖分比例和楼主一样，但是我朋友说不能自酿，自酿的葡萄酒中的醛类无法去除
作者:
heizhuxiao
时间:
2017-10-17 21:12
我家里人也会酿，不过我很少喝酒的，自己酿的应该不够外面卖的好喝吧
作者:
2011宝宝
时间:
2017-10-17 21:23
自己做过两次，总感觉不完美，色泽不行，口感相当好.葡萄洗净晾干就行，一定要晾干，切记！
作者:
seastar596
时间:
2017-10-18 00:20
冰糖的比例比较不好掌握，还有用山野葡萄会不会好点。
作者:
jbb1224
时间:
2017-10-18 14:37
楼主酿的不错，我之前酿的没有这么清澈，可以用楼主的方法试试看
作者:
a731104064
时间:
2017-10-18 15:47
酿了几次都感觉自己酿不好，学一下试试
作者:
sp609
时间:
2017-10-18 15:55
葡萄酒也家自制过，葡萄和冰糖，没用过冰糖，酒成了装瓶
作者:
dongstar
时间:
2017-10-24 10:57
自制葡萄酒还是要小心，杂菌会有危险
作者:
shenyangfengzi
时间:
2017-10-24 20:30
家里自己做过葡萄酒，感觉酒精度很高，怎么能低一点呢
作者:
rtywoshizhu
时间:
2017-10-25 06:06
放在冰箱了，可以保存好长时间
作者:
sssssy
时间:
2017-10-25 11:22
自己做过，挺好喝的。就是不知如何控制度数
作者:
loverme87
时间:
2017-10-26 09:09
在中国自制酒类一直很盛行~但是。葡萄酒。的制作一只都是很不推荐的
葡萄酒制作。经过选果，清洗、浸泡、过滤。去杂。窖藏。
对水果本身的要求和酒的要求都很高。中国地区的温度。
和气候湿度。都不是很满足家酿葡萄酒的制作
这个教程的果酒味道不错。但是不能长期储存。
所以祝各位狼友喝的开心。祝版主长命百岁
作者:
qwkkc
时间:
2017-10-27 01:07
我自己也有自制过葡萄酒，能根据自己口味做调整，喝起来不比市售的差，就是颜色差了点
作者:
cmyky100
时间:
2017-10-30 14:56
秋天到了，葡萄美酒夜光杯，自己做点葡萄酒健康好喝，呵呵！
作者:
maikin
时间:
2017-11-3 03:16
这种葡萄酒我喝过，比较甜，除糖除的不太好哦
作者:
zhenghualiliang
时间:
2017-11-3 22:27
自己酿过葡萄酒，感觉太甜了，成本也不低。专业的事还是让专业的人去做吧
作者:
rikitake
时间:
2017-11-4 19:41
我做过葡萄酒，其实并不需要用面粉来洗葡萄，10天左右酒就可以开封了。
作者:
190738689
时间:
2017-11-5 11:23
不是说现在不提倡自己手工做葡萄酒吗。一个是有害物质比较多，还有就是发酵的时候酒瓶里产生特别大的气体，用以爆炸产生危害，我个人还是尽量不建议大家自己做，就算做的话一定也要注意个人安全！
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