Board logo

标题: [转帖] 干锅煮花蛤:味道至鲜,做法至简[6P] [打印本页]

作者: icebird2008    时间: 2017-11-5 07:42     标题: 干锅煮花蛤:味道至鲜,做法至简[6P]





花蛤,肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,价格又实惠,深受喜爱,烹饪方式众多。我们家关于花蛤就有好多种吃法,但我们最爱的却是最简单的干锅煮花蛤,一滴水也不加,也不加盐,只用了些许辣椒与金不换调味,味道至鲜,做法至简。即使是厨房小白,也不会纠结于盐些许,时间火候如何控制,来吧,喜欢吃花蛤的人,用最简单的方法煮出最鲜的味道。‘
【食材】花蛤600g、油5g、盐2g、金不换1小把、辣椒1个
【做法】

花蛤用加了油与盐的清水浸泡半个小时左右;用手来回搅动盆子里的水,水若污浊则倒掉,加入清水继续搅动,来回几次让花蛤彻底吐沙,沥干水分;金不换和辣椒洗净;烧开锅,下花蛤;加入金不换与辣椒;盖上盖子,中大火煮3分钟;熄火;即可食用。
【小五食记】
花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,盐最好也不放,以免鲜味丢失。


[ 本帖最后由 icebird2008 于 2017-11-6 10:14 编辑 ]
作者: 190738689    时间: 2017-11-5 09:59

海鲜是本人的最爱了,哈哈,什么花蛤,扇贝,生蚝,梭子蟹,海螺丝,大海螺什么的,简直是能把自己的肚子吃爆还不过瘾,无奈中原地区离海太远,海鲜种类少,也不够新鲜,价格还高的离谱!哎!还好这道菜还是比较容易,也很便宜,谢谢楼主了!给您个赞,哈哈
作者: shootall    时间: 2017-11-5 14:14

做法简单,味道鲜美,没听过金不换,查了一下是罗勒,这个比较少用
作者: lili809181    时间: 2017-11-5 15:15

不需要什么特别的烹制,就是吃一个海鲜自己的味道。
作者: bobsuper    时间: 2017-11-5 17:36

金不换???可以用九層塔嗎?加點酒…
作者: heizhuxiao    时间: 2017-11-5 23:04

花蛤吃过,味道一般般,我家是沿海地区,所以经常吃海鲜,这种做法貌似吃起来有点干,不是很好吃
作者: muxx1988    时间: 2017-11-10 02:19

海鲜还是原味的好,吃它的本来滋味
作者: langmaxinxi    时间: 2017-11-11 11:13

道鲜美,关键在于泥沙,看这个好像挺干净的
作者: mengtelagg    时间: 2017-11-12 14:41

炒这个放多点辣椒啊,不然感觉不够味~~~




欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://154.84.6.60/bbs/) Powered by Discuz! 7.2