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标题: [转帖] 干锅煮花蛤：味道至鲜，做法至简[6P] [打印本页]

作者: icebird2008 时间: 2017-11-5 07:42 标题: 干锅煮花蛤：味道至鲜，做法至简[6P]

花蛤，肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，价格又实惠，深受喜爱，烹饪方式众多。我们家关于花蛤就有好多种吃法，但我们最爱的却是最简单的干锅煮花蛤，一滴水也不加，也不加盐，只用了些许辣椒与金不换调味，味道至鲜，做法至简。即使是厨房小白，也不会纠结于盐些许，时间火候如何控制，来吧，喜欢吃花蛤的人，用最简单的方法煮出最鲜的味道。‘
【食材】花蛤600g、油5g、盐2g、金不换1小把、辣椒1个
【做法】

花蛤用加了油与盐的清水浸泡半个小时左右；用手来回搅动盆子里的水，水若污浊则倒掉，加入清水继续搅动，来回几次让花蛤彻底吐沙，沥干水分；金不换和辣椒洗净；烧开锅，下花蛤；加入金不换与辣椒；盖上盖子，中大火煮3分钟；熄火；即可食用。
【小五食记】
花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，盐最好也不放，以免鲜味丢失。

[ 本帖最后由 icebird2008 于 2017-11-6 10:14 编辑 ]

作者: 190738689 时间: 2017-11-5 09:59

海鲜是本人的最爱了，哈哈，什么花蛤，扇贝，生蚝，梭子蟹，海螺丝，大海螺什么的，简直是能把自己的肚子吃爆还不过瘾，无奈中原地区离海太远，海鲜种类少，也不够新鲜，价格还高的离谱！哎！还好这道菜还是比较容易，也很便宜，谢谢楼主了！给您个赞，哈哈

作者: shootall 时间: 2017-11-5 14:14

做法简单，味道鲜美，没听过金不换，查了一下是罗勒，这个比较少用

作者: lili809181 时间: 2017-11-5 15:15

不需要什么特别的烹制，就是吃一个海鲜自己的味道。

作者: bobsuper 时间: 2017-11-5 17:36

金不换？？？可以用九層塔嗎？加點酒…

作者: heizhuxiao 时间: 2017-11-5 23:04

花蛤吃过，味道一般般，我家是沿海地区，所以经常吃海鲜，这种做法貌似吃起来有点干，不是很好吃

作者: muxx1988 时间: 2017-11-10 02:19

海鲜还是原味的好，吃它的本来滋味

作者: langmaxinxi 时间: 2017-11-11 11:13

道鲜美，关键在于泥沙，看这个好像挺干净的

作者: mengtelagg 时间: 2017-11-12 14:41

炒这个放多点辣椒啊，不然感觉不够味~~~

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