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秋梨膏(21P)
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作者:
快乐宝贝0851
时间:
2017-11-9 09:13
标题:
秋梨膏(21P)
秋梨膏
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食材明细
砀山梨
5000g
自制秋梨膏的做法步骤
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砀山梨,清水洗净。
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用奈瓷刀的削皮刀削皮。这个削皮刀削皮效果很好,削皮薄不浪费。也不怕氧化
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用奈瓷刀的切片刀把梨子切片,梨子太锋利了,切到梨子核的地方也可以轻松切开,所以要小心,不要切到核
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把切的梨子片再切成丝,看看颜色一点也没有变,防止氧化的功效非常显著
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尽量把果肉都切下来用,梨核不要。这个梨的梨核也不大,扔了也不可惜。如果不舍得扔,可以集中起来熬成梨茶喝哦,那就一点也不浪费啦
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切好的梨丝全部放入锅中,我用的304不锈钢的锅
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大火煮开后,可以看出梨子的汁煮出来很多。继续大火煮30分钟
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待梨肉煮的软烂了,用网筛把梨肉全部过滤出来
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过滤出来的梨肉再用干净的布挤出里面残留的汁,挤的尽可能的干,这样梨汁不浪费
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这是过滤出来的梨汁,转小火慢慢熬煮,一定要用小火慢熬!
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煮的过程中会有浮沫产生
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用网筛不断的把浮沫撇掉,这样可以保证熬好的梨膏质地纯净
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待梨汁的颜色变的棕红时,要不断的搅拌,谨防糊底
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继续熬煮到梨汁很浓稠并开始起焦糖色的大泡泡,继续再熬住一会儿
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大泡泡变小就可以离火了
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晾凉
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熬好的梨膏很浓稠,用铲子挖了立起来,可以拉出三角的膏糖旗,这个状态就成功
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密封瓶开水煮烫消毒并晾干,把熬好的秋梨膏装进去密封,即使冰箱冷藏放一年也不会坏哦,冷冻保存更放心,而且冷冻也不会结冰的。
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这是熬的秋梨膏,来个特写,看样子就知道很浓稠。没有放一粒糖,但很甜哦,是梨子本身的甜味
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10斤梨子才做了半斤梨膏,所以市场卖的便宜的梨膏绝对不是这种纯梨膏哦
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稍微有点焦糖的后味,直接吃
作者:
花米
时间:
2017-11-9 10:17
这个帖子内容很好的,自己做的这种零添加秋梨膏,非常好。
不仅仅是用来冲水喝,还能当作果酱或者是调料酱来使用。
作者:
lili809181
时间:
2017-11-9 18:50
梨子润肺这个大家都知道,秋季的时候天气干燥自己做点梨膏来喝是个不错的选择。
作者:
693349047
时间:
2017-11-12 09:45
秋冬进补真的不错,润肺止咳养生圣品。每年秋冬老婆都要做好几大瓶。超好
作者:
mengtelagg
时间:
2017-11-12 14:37
这个配蜂蜜,孩子喝了根本停不下了
作者:
lfimelicc1
时间:
2017-11-14 00:40
大量都是糖分其实,要润燥还是吃鲜梨吧。话说现在有那种梨糖 大概就是没有焦化的这个吧
作者:
wxzl1972
时间:
2017-11-14 10:45
原来秋梨膏是这样做啊,还以为有多神秘,谢谢楼主
不过鲜梨的味道已经非常好,不是为了别的用途,不值得这么麻烦。
作者:
vincenth
时间:
2017-11-14 19:59
标题:
回复 1楼 的帖子
挺好的,赞楼主!
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