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大枣洗净
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加水煮
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煮到枣肉软烂，可轻易脱皮。我买的大枣较干，大概煮了半个小时
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煮好的大枣去皮
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去核，碾成泥
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平底不粘锅注油
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加入枣泥、红糖
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炒至红糖融化、枣泥完全吸收油脂
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再加一次油，继续炒至油完全吸收，再炒到自己喜欢的粘稠度
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盛出一部分，做枣泥酱，可以抹面包片或馒头片吃
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余下的枣泥加入熟糕粉，继续炒
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炒至馅料变干，刮刀上不沾馅料就可以了。若是拿来做广式月饼馅，还要继续再炒干一些
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做好的枣泥馅，可以用来做枣泥酥，包枣泥包，或是做南瓜糯米的馅料