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标题: [转帖] 排骨和什么一起烧最好吃？这些经典的家常做法，美味up up！[5P] [打印本页]

作者: icebird2008 时间: 2017-11-12 17:19 标题: 排骨和什么一起烧最好吃？这些经典的家常做法，美味up up！[5P]

人生最幸福的事情就是——大~口~吃~肉！相信美味的排骨一定在你的吃肉列表之中吧。是红烧还是清蒸啊，是糖醋还是香辣啊，是不是也想过排骨中加点料呢？

今天小果儿给大家带来的是各种排骨的美味搭配，给排骨找了个伴儿，这样吃起来味道更丰富哦！
1
土豆烧排骨
▽

by
AIKO淘
·主料·
排骨｜500g
土豆｜1个
·辅料·
生姜｜1块
大蒜｜4瓣
八角｜3个
桂皮｜2块
红椒｜1个
料酒｜2汤匙
老抽｜1/2茶匙
味极鲜/生抽｜2汤匙
盐｜少许
冰糖｜2小块
葱｜2根
·做法·
1.生姜切片，蒜切小瓣，葱切葱花。土豆、彩椒洗净切块备用。排骨洗干净，冷水下锅焯水，煮出血水浮沫之后捞出沥干。
2.
想要土豆脆香一些的可用油炸一下，不太在意的话就不需要炸了。
3.
锅里热油，下姜片、八角、桂皮爆香。
4.放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦，加入料酒、老抽、冰糖翻炒均匀上色。下味极鲜或生抽翻炒均匀。然后下蒜瓣，继续翻炒上色均匀即可。
5.
倒入水没过排骨，大火烧开。
6.
烧开后转小火，加盖焖煮40分钟左右。
7.
最后5分钟加入土豆，再焖煮至土豆软熟。
8.
土豆煮软后加入红椒，大火不断地翻炒收汁，最后加少许盐调味即可。
2
粉蒸排骨
▽

by i粗茶淡饭1
·主料·
猪小排｜500g
蒸肉米粉｜50g
土豆｜1个
·辅料·
油｜适量
盐｜2g
郫县豆瓣酱｜10g
姜片｜适量
香葱｜2根
生抽｜5g
老抽｜2g
糖｜2g
酒酿｜15g
十三香｜2g
辣椒面｜适量
花椒油｜少许
白胡椒粉｜适量
鸡精｜适量
·做法·
1.
锅中放入少量油，小火将油烧至温热时，放入郫县豆瓣酱，小火炒制，豆瓣酱炒出香味和红油即可关火备用。
2.
准备好葱段和姜片。将小排冲洗干净，控干水分，排骨中加入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿以及炒好的豆瓣酱，将其充分拌匀，腌制1～2小时。
3.
排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀。
4.
再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉。
5.
土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面。
6.
高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中。为了防止水滴进碗里，用不锈钢盘子盖住碗口。
7.
盖上锅盖之后开中大火，上气后蒸制50分钟即可。蒸好后不要立刻开盖，等放气后才可以揭开锅盖。这道粉蒸排骨非常酥烂香糯～

小贴士

1. 调味料可以根据自己口味来调节。

2.打底食材可以换成红薯、南瓜、芋头等。

3.
如果用一般蒸锅，大约要蒸制一个半小时左右，蒸锅的水量一定要放足。

3
白萝卜炖排骨
▽

by JUJURAI
·主料·
排骨｜400g
白萝卜｜800g
·辅料·
生抽｜2汤匙
蒜｜3瓣
姜｜5g
葱｜2棵
料酒｜1汤匙
老抽｜1汤匙
白糖｜1/2茶匙
盐｜1/2茶匙
·做法·
1.
排骨切块，冷水下锅，放入葱结和料酒，煮出血水后捞出控干。
2.
白萝卜切滚刀块，姜切片，蒜剥去外皮备用。
3.
锅里热油，放排骨煸炒，炒至排骨焦香后放姜片、生抽、老抽、料酒，炒至上色。
4.
兑入清水，没过排骨2/3，大火烧开后小火煲40分钟，之后放入萝卜，煮30分钟。
5.
最后放入盐和白糖，大火收汁即可。

小贴士

1.单独炖排骨的时候不用放特别多水，因为一会儿还要炖白萝卜，白萝卜会出很多水。
2.
生抽、老抽的盐味足够了，盐一定要适量。
4
豆角炖排骨
▽

by JUJURAI

·主料·

排骨｜500g

豆角｜150g

·辅料·

姜｜5g

蒜｜2瓣

葱｜2棵

红椒｜1个

生抽｜1汤匙

蚝油｜1/2汤匙

番茄酱｜少许

料酒｜1汤匙

·做法·

1.
豆角洗净，撕去两头，去掉老筋后切段。红椒切丝，姜和蒜切片。
2.
排骨冷水下锅，放姜片、葱结、料酒煮出血水捞出控干。
3.锅里热油，放排骨煸炒，炒至排骨微焦，放姜蒜同炒。随后调入生抽、蚝油、番茄酱和清水煮开。
4.放入豆角，小火焖煮50分钟。
5.
放入红椒，调入白糖，开大火一边翻炒一边收汁，待汁收到浓稠即可。

作者: ericcartmen 时间: 2017-11-12 19:10

好详细的排骨饭菜做法大全啊，很开心，这下省事了，一直不知道白萝卜炖排骨为什么老是腥气很重，参考了楼主的菜谱发现少了一味调料，很感谢，支持楼主了！

作者: hyf553553 时间: 2017-11-12 21:08

我喜欢排骨和鸡翅一起炖这样既有排骨的香味还有鸡翅的油滑！你们可以试试！

作者: bgbyu123 时间: 2017-11-13 09:05

最喜歡吃排骨了，感謝你發這些作法，看來每一種都要試一下才行！

作者: wsdszp_oui 时间: 2017-11-13 13:39

俺也是一个排骨控，楼主说的俺都喜欢，像蒜香排骨，无锡排骨这些没提到的，俺也喜欢

作者: 拒绝时光流逝 时间: 2017-11-13 17:48

其实排骨也可以和鸡蛋，还有千张结一起卤，也很香的

作者: wxzl1972 时间: 2017-11-13 18:34

美食让人心动，口水横流，这个板块非常的好

作者: dlxq 时间: 2017-11-14 22:20

土豆炖排骨平时经常做，萝卜用过，但不知道为什么做出来总觉得没有土豆的好吃。

作者: lfimelicc1 时间: 2017-11-14 23:42

粉蒸排骨单独用红油就行了，没必要用郫县豆瓣，没有油煎有个不适合粉蒸菜的味道

作者: 蚁穴 时间: 2017-11-15 10:31

我喜欢粉蒸排骨,土豆块放碗底,可以控排骨上的油,而且土豆吸收排骨汁味道会更好吃

作者: ut58a 时间: 2017-11-15 10:50

肋排糖醋，大排就和面藕炖汤

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