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标题: [转帖] 七夕星空羊羹[8P] [打印本页]

作者: 敦倫 时间: 2017-11-16 15:17 标题: 七夕星空羊羹[8P]

说起七夕，想到的是牛郎织女的故事。
还记得去年夏季马尔代夫海边的夜空，
繁星低沉，密密麻麻闪烁不止，
不用刻意寻找，
银河就这么简单出现在眼前。
宇宙的浩瀚和自己的渺小，
是不言而喻的感受。
这种美和壮观，
让人屏息，让人赞叹，
让人不由想去珍惜，
让人想要赶紧牵住身边人的手。

当时的景象和感叹一直记得，
所以七夕的时候就特别想做星空主题的点心。
之前曾在网上看到过京都传统点心“天之川”羊羹。
（可以去网络搜一下）
一口一个银河，吃得是星辰大海。
无奈怎么都找不到方子，就边揣测边尝试，
也做了一款，如封面图。
自觉还原度有90%哈哈！

用料
塑料保鲜盒 1个（7.5x4.5cm）
红豆层
红豆沙 330g
白砂糖 25g（可增减）
寒天粉 28g
牛奶层
牛奶 50g
寒天粉 4g
浅青层
开水 165g
色素（teal色）一点点点点
白砂糖 15g（可增减）
寒天粉 13g
椰蓉若干
靛紫层
开水 370g
色素（teal red-red色）一点点点点
白砂糖 30g（可增减）
寒天粉 25g
椰蓉若干

七夕星空羊羹的做法

1.保鲜盒最好选择侧面是竖直的，如果盒子侧面是倾斜的，做出来会比较不好看。另外最好是直角的盒子，但是我只有圆角的，所以最后切件的时候把边上切掉了。我用的盒子是这样大小的，你们可以根据盒子大小来调节材料用量。

2.先做红豆层。

找一个无油的小锅，红豆沙和白砂糖还有寒天粉放进去，小火加热至糖和粉全部融化，稍有小泡滚起就可以倒入盒子里。

我是自己煮的较浓厚的红豆汤，用市售红豆沙应该也可以，和热水混合就好了，如果这样的话就不要放糖了。

注意盒子要倾斜摆放，下面垫个东西。开始我用了个小碟子，后来发现效果不好，拿本书最好，可以通过书页调节高度。

3.不用放冰箱，室温稍微等一会就发现红豆层有点凝固了。

这个时候可以洗洗锅子准备做牛奶层。

牛奶我就不加糖了，不然整体太甜了，嗜甜星人自己加噢！

牛奶加寒天粉小火加热至粉全部融化，稍有小泡滚起就可以倒入盒子里。

注意牛奶非常容易凝固，所以煮好马上倒入盒子调整好倾斜度，动作要快！

还有就是倒下去的时候最好拿个筷子或者勺子导流，或者从侧壁缓缓倒下去，不然冲击力和热度会破坏红豆层的平整，接下去每一层都是同理。

然后用勺子把泡泡捞走。

4.牛奶很容易凝固所以做完又可以洗刷刷锅子做浅青层啦。

开水里加一点点点点色素，真是是一点点，因为在水里特别容易化开来，要有透明的感觉而不是纯蓝墨水所以用量要少之又少。
然后加入白砂糖和寒天粉，小火加热至糖和粉全部融化，开了之后滚30秒就可以倒入盒子里。

同理要导流。盒子倾斜放置。

然后赶紧稍微有点点凝固的时候，撒一点椰蓉上去，这样最后感觉点点白色是在中间的而不是沉在底部的。有条件的土豪可以用金箔。我只能退而求其次啦。

别忘了用勺子把泡泡捞走。

5.水的凝固要稍微久一点。
然后洗锅准备做最后一层。
妈呀洗锅真是烦躁！

重复以上步骤，开水加色素调制喜欢的颜色，然后加入白砂糖和寒天粉，小火加热至糖和粉全部融化，开了之后滚30秒就可以倒入盒子里。

同理要导流。盒子可以放正了。

别忘了用勺子把泡泡捞走。

最后稍有凝固撒椰蓉。

6.全部好了之后放冰箱冷藏至少3个小时。

7.然后脱模切件。

因为红豆沙没有防腐剂，所以我感觉不能久放。

我2天吃完没有坏，给个参考。

[ 本帖最后由敦倫于 2017-11-16 15:28 编辑 ]

作者: ericcartmen 时间: 2017-11-16 23:46

好神奇的羊羹呀，星空蓝的颜色，这么性感的说，做法讲解的也很全面，支持楼主了！

作者: 6363669 时间: 2017-11-18 22:36

好神奇的做法，学一学，有空做一下，没想到做出来的东西这么惊艳~

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