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标题: [转帖] 民间菜~鱼香肉丝的做法[8P] [打印本页]

作者: jixiang    时间: 2017-11-17 18:00     标题: 民间菜~鱼香肉丝的做法[8P]



主料
     猪里脊肉 200g 胡萝卜、木耳、黄花菜春笋、尖椒

辅料
     食盐、醋、糖、味极鲜、淀粉、料酒 郫县豆瓣酱、食用油

民间菜~鱼香肉丝的做法



1. 需要用到的一部分配菜




2. 尖椒切丝备用



3. 胡萝卜刨丝、春笋切丝用开水焯一下、木耳切丝、黄花菜泡开洗净备用



4. 猪里脊肉切片再切细丝,放在容器里放入淀粉、一点食盐、料酒略微腌一下(5分钟就行)这时要单独调一个鱼香肉丝调料汁出锅前要用到(食盐、醋、糖、味极鲜、淀粉)加少量水调匀即可



5. 开火锅内倒油,油温四五成热倒入肉丝慢慢煸炒变色成熟,盛出来备用



6. 再倒入少许油,把郫县豆瓣酱炒香榨出红油,放入所有配菜大火翻炒,再放入炒好的肉丝混合翻炒,倒入调好的料汁1分钟即可出锅



7. 民间菜~鱼香肉丝

[ 本帖最后由 ysl1978821 于 2017-12-19 23:07 编辑 ]
作者: cc5937    时间: 2017-11-17 18:51

看着相当的有食欲,材料易得。有机会试试,虽然一直没做过饭。
作者: lili809181    时间: 2017-11-18 16:46

经典的一道川菜,做这道菜的时候选用合适的豆瓣酱个人认为比较重要,直接影响到最后鱼香肉丝的味道。
作者: yaoguai1977    时间: 2017-11-19 22:01     标题: 这个菜是我在川菜中最喜欢的

我一直把这个菜归类为川菜,非常下饭
作者: luoyj8703    时间: 2017-12-3 22:41

不知为什么这是一道小孩子非常喜欢的菜,就像油炸薯条一样。
作者: kuang13    时间: 2017-12-13 23:32

鱼香肉丝简单好吃,过去不太好做,调味比较考校做菜的功力,现在调料的种类都非常齐全了,只要按照口味调理,一般都能做出不叫好吃的鱼香肉丝了
作者: ychn    时间: 2017-12-14 11:03

鱼香肉丝不应该放青椒胡萝卜,整个都错了。应用五花肉切丝,快速翻炒至变色加入豆瓣酱,糟辣椒(这个最关键),姜蒜末,然后倒入兑好的料汁(生抽,陈醋,白糖,淀粉)翻炒几下撒上小葱段即可出锅
作者: zengyuhuang    时间: 2017-12-15 11:16

鱼香肉丝是一道名菜了,那味道确实香,香香肚子都饿了。




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