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标题: [转帖] 民间菜~鱼香肉丝的做法[8P] [打印本页]

作者: jixiang 时间: 2017-11-17 18:00 标题: 民间菜~鱼香肉丝的做法[8P]

主料
猪里脊肉 200g 胡萝卜、木耳、黄花菜春笋、尖椒

辅料
食盐、醋、糖、味极鲜、淀粉、料酒郫县豆瓣酱、食用油

民间菜~鱼香肉丝的做法

1. 需要用到的一部分配菜

2. 尖椒切丝备用

3. 胡萝卜刨丝、春笋切丝用开水焯一下、木耳切丝、黄花菜泡开洗净备用

4. 猪里脊肉切片再切细丝，放在容器里放入淀粉、一点食盐、料酒略微腌一下（5分钟就行）这时要单独调一个鱼香肉丝调料汁出锅前要用到（食盐、醋、糖、味极鲜、淀粉）加少量水调匀即可

5. 开火锅内倒油，油温四五成热倒入肉丝慢慢煸炒变色成熟，盛出来备用

6. 再倒入少许油，把郫县豆瓣酱炒香榨出红油，放入所有配菜大火翻炒，再放入炒好的肉丝混合翻炒，倒入调好的料汁1分钟即可出锅

7. 民间菜~鱼香肉丝

[ 本帖最后由 ysl1978821 于 2017-12-19 23:07 编辑 ]

作者: cc5937 时间: 2017-11-17 18:51

看着相当的有食欲，材料易得。有机会试试，虽然一直没做过饭。

作者: lili809181 时间: 2017-11-18 16:46

经典的一道川菜，做这道菜的时候选用合适的豆瓣酱个人认为比较重要，直接影响到最后鱼香肉丝的味道。

作者: yaoguai1977 时间: 2017-11-19 22:01 标题: 这个菜是我在川菜中最喜欢的

我一直把这个菜归类为川菜，非常下饭

作者: luoyj8703 时间: 2017-12-3 22:41

不知为什么这是一道小孩子非常喜欢的菜，就像油炸薯条一样。

作者: kuang13 时间: 2017-12-13 23:32

鱼香肉丝简单好吃，过去不太好做，调味比较考校做菜的功力，现在调料的种类都非常齐全了，只要按照口味调理，一般都能做出不叫好吃的鱼香肉丝了

作者: ychn 时间: 2017-12-14 11:03

鱼香肉丝不应该放青椒胡萝卜，整个都错了。应用五花肉切丝，快速翻炒至变色加入豆瓣酱，糟辣椒（这个最关键），姜蒜末，然后倒入兑好的料汁（生抽，陈醋，白糖，淀粉）翻炒几下撒上小葱段即可出锅

作者: zengyuhuang 时间: 2017-12-15 11:16

鱼香肉丝是一道名菜了，那味道确实香，香香肚子都饿了。

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