标题: [转帖] [新年活动]葱香豉油鸭腿[17P] [打印本页]

---

作者: yaengn63    时间: 2017-12-20 09:55     标题: [新年活动]葱香豉油鸭腿[17P]

“豉油，是指百分百以大豆为主要原料，加入水、食盐，经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体，是一种具有亚洲特色用于烹饪的调味料。豉油鸡，鸭，鹅，都是广东的特色菜，做法不复杂，但成品色泽鲜亮，味道也非常的鲜美。蒸鱼或海鲜的时候，淋入一些豉油，比使用生抽，味道上也更胜一筹，它也是精灵家的常用调味品之一。超市做活动，鸭腿10元3个，就拎了3个回家，先煎一煎，再加豉油，香葱焖煮，轻轻松松一盘美味下酒菜，直接上手啃，好过瘾~~~”用料
主料

鸭腿3个

香葱35克

豉油150毫升
辅料
干辣椒3个
生姜15克
八角1个
料酒20毫升
食用油20毫升
葱香豉油鸭腿#午餐##晚餐#的做法
1.
鸭腿3个，清理杂毛。

2.
用加了料酒和生姜的水浸泡1小时。

3.
用叉子戳一些小孔，以便后面更入味。

4.
各式配料准备。香葱择除老叶洗净，生姜切片。

5.
锅中注入食用油，下姜片炝锅。

6.
入鸭腿煎制，带皮的朝下。

7.
煎至两面焦黄时，盛出。

8.
锅中留底油，下干辣椒，八角，香葱。

9.
面上铺上鸭腿，淋入豉油。

10.
再加入适量的清水，大火烧开。

11.
转小火焖15分钟。

12.
翻面，再焖10分钟。

13.
最后大火收汗，吃时斩件即可。









烹饪技巧
1：焖煮的时候，可以多翻翻面，成品颜色均匀好看。
2：精灵用了3个辣椒，成品一点也不辣。
3：鸭腿用料酒姜水浸泡，除腥提鲜味。
4：豉油和水的比例基本是2:1，汁水要尽量没过鸭腿。

---

作者: lxdlxd11    时间: 2017-12-21 11:16

看着还挺有食欲的，颜色也挺好，等着照着炖个鸡腿试试。

---

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://154.84.6.60/bbs/)

Powered by Discuz! 7.2