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[新年活动]葱香豉油鸭腿[17P]
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作者:
yaengn63
时间:
2017-12-20 09:55
标题:
[新年活动]葱香豉油鸭腿[17P]
“豉油,是指百分百以大豆为主要原料,加入水、食盐,经过制曲和发酵,在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下,酿造出来的一种液体,是一种具有亚洲特色用于烹饪的调味料。豉油鸡,鸭,鹅,都是广东的特色菜,做法不复杂,但成品色泽鲜亮,味道也非常的鲜美。蒸鱼或海鲜的时候,淋入一些豉油,比使用生抽,味道上也更胜一筹,它也是精灵家的常用调味品之一。超市做活动,鸭腿10元3个,就拎了3个回家,先煎一煎,再加豉油,香葱焖煮,轻轻松松一盘美味下酒菜,直接上手啃,好过瘾~~~”用料
主料
鸭腿3个
香葱35克
豉油150毫升
辅料
干辣椒3个
生姜15克
八角1个
料酒20毫升
食用油20毫升
葱香豉油鸭腿#午餐##晚餐#的做法
1.
鸭腿3个,清理杂毛。
2.
用加了料酒和生姜的水浸泡1小时。
3.
用叉子戳一些小孔,以便后面更入味。
4.
各式配料准备。香葱择除老叶洗净,生姜切片。
5.
锅中注入食用油,下姜片炝锅。
6.
入鸭腿煎制,带皮的朝下。
7.
煎至两面焦黄时,盛出。
8.
锅中留底油,下干辣椒,八角,香葱。
9.
面上铺上鸭腿,淋入豉油。
10.
再加入适量的清水,大火烧开。
11.
转小火焖15分钟。
12.
翻面,再焖10分钟。
13.
最后大火收汗,吃时斩件即可。
烹饪技巧
1:焖煮的时候,可以多翻翻面,成品颜色均匀好看。
2:精灵用了3个辣椒,成品一点也不辣。
3:鸭腿用料酒姜水浸泡,除腥提鲜味。
4:豉油和水的比例基本是2:1,汁水要尽量没过鸭腿。
作者:
lxdlxd11
时间:
2017-12-21 11:16
看着还挺有食欲的,颜色也挺好,等着照着炖个鸡腿试试。
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