标题: [转帖] [新年活动]油炸荠菜馄饨[16P] [打印本页]

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作者: 波多野结列夫    时间: 2017-12-30 13:46     标题: [新年活动]油炸荠菜馄饨[16P]

“荠菜清香鲜美,含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同、是人们喜食的野菜。荠菜吃法也是多样化，凉拌，入汤羹都非常的美味，还有就是荠菜猪肉馅料，馄饨，饺子，汤团，每一样鲜美都离不开荠菜，炸荠菜馄饨，鲜美之于多了一份脆响，我和儿子都喜欢，所以每次吃馄饨的时候多会留一点做油炸馄饨，蘸上香醋味鲜解腻。”用料
主料

猪肉末750克

馄饨皮1000克

荠菜500克
辅料
油80毫升
鸡蛋1个
盐6克
蚝油20克
料酒20毫升
葱花少许
生抽20毫升
油炸荠菜馄饨#樱花味道#的做法
1.
荠菜摘洗干净

2.
锅内水开后下入2克盐倒入荠菜焯水至变色后捞起冲凉控水后剁碎

3.
猪肉末里磕入一个鸡蛋，加入料酒，盐、蚝油、生抽、葱花搅拌至有粘性

4.
加入100毫升清水

5.
再一次搅拌至有粘性

6.
再把剁碎的荠菜加入搅拌均匀

7.
准备馄饨皮

8.
取一张馄饨皮加入馅料皮子边缘粘上清水（这样包的馄饨煮的时候馄饨里面不会有水进去，味道更鲜）

9.
包好

10.

11.
捞起控水后放入盆中，放在通风处晾干表皮

12.
锅内倒油油温十分热，下入馄饨炸至金黄捞起

13.
好吃







烹饪技巧
1.现包的馄饨，煮的过程无需添加冷水口感更佳
2.各家的口味不同，按照自家的口味调味

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作者: dlxq    时间: 2017-12-30 16:22

卖相蛮漂亮，在北方老家有煎水饺，油炸馄饨很少有。

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作者: luoyj8703    时间: 2017-12-31 21:56

这是谁包的，好有看相，内容也很好，有营养，不油腻，早餐吃一碗都觉得不够。

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