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标题: [转帖] [新年活动]麻辣水煮肉[20P] [打印本页]

作者: jixiang    时间: 2018-1-1 18:55     标题: [新年活动]麻辣水煮肉[20P]



主料
瘦肉 350g 生菜 一颗

辅料
        豆瓣酱 两勺 淀粉 花椒 1g 干辣椒 5g 生抽 一茶勺 料酒 一茶勺 蛋清 半个 胡椒粉 盐 糖 一勺 鸡粉 葱段 2g

麻辣水煮肉的做法



1. 准备好所有需要的材料,买回来的肉用温水清洗干净,放在冰箱里稍微冷冻下,方便等下好切。。。



2. 准备好的生菜清洗干净,至于配菜完全可以根据自己喜好的口味更换,豆芽黄瓜都可以哈。。。



3. 洗好的生菜垫在一个大碗的碗底儿备用。。。



4. 哈哈在切肉之前我还特意叫我老爸给我刀磨了一下,免得切得太厚了,哈哈,将瘦肉切成约5厘米长大概2.5厘米宽,一片一片慢慢来哈。。。



5. 切好的肉片儿放入两勺淀粉,鸡粉一小勺,生抽一茶勺,料酒一茶勺,蛋清半个,盐,胡椒粉,



6. 蛋清半个,盐,胡椒粉,和 的油



7. 将肉彻底的抓匀,放入冷藏半小时后备用。。。



8. 大蒜,生姜,切细小的沫备用。。。



9. 锅子烧热,放入干辣椒和花椒要转小火慢慢的培干,一定要注意火候哦,别辣椒成黑色了哈哈



10. 弄好了关火放在案板上,用刀子先切一切,再用擀面杖碾碎,特别是花椒要擀的碎碎的,吃起来那个麻辣的香味儿才超级滴浓郁哦。。
辣椒的段儿稍微大一点都没事哦。。



11. 锅里上油烧热,放入豆瓣酱小火慢慢熬出香味儿



12. 在加入生姜末,继续翻炒炒至吐出红油,在放入葱段,煸炒几下



13. 倒入 的高汤,没有的话倒入热水也一样哦。。。,加入一小勺味精,和一勺白糖,很多人就会觉得奇怪,其实是因为放了豆瓣酱综合一下它的咸味儿,不需要太多。。



14. 汤烧开之后就可以下入肉片儿了,一片片的将所有的搞定



15. 煮开一到两分钟就好,不然肉老了就不好吃哦。。



16. 炒锅至火上,下入食用油,待油烧至七八成热



17. 将煮好的肉片儿码在生菜上面,汤也盛入碗底儿,将培干擀碎的干辣椒干花椒还有切好的蒜末均匀的洒在肉片儿上面,在将烧好的油淋在肉片上面,瞬间香气四溢啊。。。口水横流。。。



18. 好多人看到这个图片都说好想吃,但是觉得好辣啊,其实这个可以根据自己喜好辣的程度来调节哦。。。我是无辣不欢者,但是这个菜还真的辣一点好吃哦。。。



19. 今天吃了一碗饭,老妈说终于对胃口了,真的很香。。。。

[ 本帖最后由 通天老汉 于 2018-1-6 22:54 编辑 ]
作者: mengtelagg    时间: 2018-1-2 10:58

我个人更喜欢下面放豆芽,真是白吃不腻~~~
作者: huj615    时间: 2018-1-4 11:21

通红通红的,看着jiu够辣啊!还是清淡一些吧,太辣了,肚子受不了啊!




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